Gajar Ka Achaar: Turşu Havuç

Hintçe'de, gajar "havuç" anlamına gelir ve akha "turşu" na çevrilir. Bu turşu gevrek havuç, hemen hemen her yemeğe müthiş bir eşlik ediyor, ancak sade pirinç ve yoğurtla özellikle lezzetli.

Bu tarif, nigella ve siyah kimyon olarak da adlandırılan kalonji için çağrıda bulunur. Güney ve Güneybatı Asya'ya özgü, baharat olarak kullanılan çok sayıda tohum içeren yıllık bir çiçekli bitkidir. Onların tadı ve kokusu acıdır ve kekik, soğan ve karabiberlerin birleşimine benzer.

Turşu için sıkıca kapatılmış bir kapakla sterilize edilmiş bir kavanoza sahip olmanız ve ileride plan yapmalısınız - kavanozun turşu lezzetini geliştirmek için 2 hafta boyunca güneşte oturması gerekecektir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 lb. (1/2 kg.) Havuç, yıkanmış ve kuru
• 6 yemek kaşığı. hardal yağı (ya da hardal yağı bulamazsanız herhangi bir bitkisel yağ kullanın)
• 2 çay kaşığı. Rezene tohumu
• 1 çay kaşığı.
• hardal tohumu
• 2 çay kaşığı. Kalonji / nigella
• 1/2 çay kaşığı. çemen tohumları
• 1 çay kaşığı.
• zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı. deniz tuzu veya kosher tuzu
• 1 adet küçük boyutlu zencefil parçası
• 1 kireç veya limon suyu

Nasıl yapılır

1. Üstleri ve kuyrukları havuçlardan ayırın ve daha sonra küçük 1/2 inç küpler halinde kesin.
2. Yağı çok sıcak olana kadar orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Bütün baharatları ekleyin ve 30 saniye ya da haşlama ve spluttering duruncaya kadar kızartın.
3. Havuç, zerdeçal, tuz ve zencefil ekleyin. İyice karıştırın. Sık karıştırın ve havuç biraz yumuşak olana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Biraz soğuduğunda, kireç veya limon suyunu ekleyin. Turşuları sıkıca kapatılmış steril bir kavanoza koyun. Güneşte 2 hafta boyunca saklayınız. Bu turşu tatlarının güzel gelişmesine neden olur.

1. Turşu buzdolabının dışında bir ay boyunca kalacaktır. Uzun süre saklamak için (8 haftadan fazla olmamak kaydıyla) buzdolabında saklayın. Kavanozun içeriğini birkaç günde bir kuru kaşıkla karıştırın. (Asla ıslak kaşığı bir turşu kavanozu içine koymayın! Bu turşu kötüye gitmesine neden olacaktır.)

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	65
Toplam yağ	1 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	632 mg
Karbonhidratlar	14 g
Diyet lifi	4 g
Protein	2 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)