Kağıt ince patates ekmeği olan Patates lefse , Norveçliler tarafından sevilir ve en iyi tereyağı ve şekerle sıcak olarak servis edilir. Lefse yapımı, öğrenilmiş bir beceridir ve aşçılar bunu hazırlamak için özel aletler kullanırlar - çoğunlukla, büyük bir elektrikli yuvarlak ızgara ile birlikte özel bir yuvarlanma pimi ve uzun bir çubuk ile ince öğütülmüş lefse sıcak kalbur üzerine yerleştirilir.
Bu glutensiz lefse tarifi, rendelenmiş patatesler ile tamamlanmış geleneksel lefse gibi yapılır, ancak buğday unu yerine glutensiz, çok amaçlı un karışımını içerir. Hamurun bir gecede buzdolabında dinlenmeye ihtiyacı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, önceden planlandığından emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 poundlu patates patates (yaklaşık 3 büyük)
- 2 yemek kaşığı sebze kısaltması
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı krema veya tam yağlı süt
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 ila 3 bardak glutensiz un
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 175 F'ye.
- Patatesleri soyup 1 inçlik parçalar halinde kesin. Ihale ve drenaj kadar kaynatın. Bir tabakta pişirilmiş patatesleri bir kat halinde yayın ve 15 dakika önceden ısıtılmış fırında koyun. Bu, patateslerden nemin alınmasına yardımcı olur.
- Pişirilmiş patatesleri büyük bir kapta pirinçle doldurun. Sonunda yaklaşık 4 bardak patates ile bitirmelisin.
- Kısaltma, tereyağı, krema veya süt, şeker ve tuzu bir tencereye koyun ve kısık ateşte ve tereyağı eriyene ve şeker çözülene kadar orta-düşük sıcaklıkta ısıtın. Karışımın kaynatılmasına izin vermeyin.
- Bu sıvıyı rendelenmiş patatesler üzerine dökün ve malzemeleri iyice birleştirmek için büyük bir kaşık veya spatula kullanın. Patatesler pürüzsüz ve kalın olmalıdır.
- Patatesleri hava geçirmeyen bir kapta paketleyin ve gece boyunca soğutun.
- Önceden 10 inç ila 12 inç yuvarlak ocak ızgarası veya elektrikli lefse ızgarayı 425 F'ye ısıtın. Glutensiz unu yavaş yavaş soğutulmuş patatese dönüştürmek için ellerinizi veya pasta hamurunu kullanın. Lefse hamuru, büyük bir pastane bezi üzerine veya çok amaçlı glutensiz unla liberal bir şekilde toz haline getirilmiş bir tahtaya koyun. Pürüzsüz ve esnek bir hamur oluşturmak için yeterli glutensiz unun içinde yoğurun.
- Ellerinizi veya bir dondurma kepçesini kullanarak, ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını çıkarın. Unlu bir oklava kullanarak, her bir parçayı unlu tahtada dokuz inçlik bir daireye yuvarlayın.
- Bir lefse çubuğu kullanarak, hamurları dikkatlice kaldırın ve çabucak kalbur kısmına aktarın. Kahverengi lekeler görünene kadar pişirin, ardından diğer tarafı çevirin ve ızgaralayın. Temiz bezler arasında serinlemek için lefse koyun, daha sonra tereyağı ve şeker ile servis yapın.
Lefse altı aya kadar dondurulabilir. Lefse için geleneksel yemek tarifleri pişirilmiş ve soğutulmuş mermilerin dörtte bire katlanması için çağrılır, ancak glutensiz lefse en iyi şekilde saklanır ve zip-top dondurucu torbalarda mühürlenir. Servis yapmadan önce buz çözün ve tekrar ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 126 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |