Bu yüksek proteinli glütensiz ekmek tarifi de süt, soya ve baklagil içermez. Çok iyi sabah tost ve Fransız tostu yapar .
Bu tarif, "Yumurta Ekmeği" olarak adlandırılan Richard J. Coppedge Jr., CMB tarafından Amerika Culinary Institute ile Gluten-Free Pişirme'de ortaya çıkan bir reçeteden uyarlanmıştır.
Not: Yüksek proteinli unlarda yapılan maya ekmeği, sıvıları glutensiz beyaz pirinç unu, tapyoka nişastası ve patates nişastasıyla yapılan ekmeklerden daha kolay emer. Bu ekmek tarifi için High Protein GF Un Karışımı reçetesini dikkatle hazırladım. Beyaz pirinç unu, kahverengi pirinç unu ve tapyoka nişastası gibi daha fazla olağan glütensiz un karışımları ile birlikte yumurta akı protein tozu, amaranth unu ve sorgum unu içermesi alışılmadık bir durumdur.
Bu tarifi yaparken pirinç / nişasta glutensiz un karışımlarının yerine geçmesini önermiyorum. Yeterli protein içermezler. Örneğin, geleneksel kek unu, kek ekmeğinden daha yüksek proteinli ekmek unu gerektiren bir Fransız ekmeği reçetesinde kullanmak gibidir.
Ekmek tarifleri glutensiz yemek tariflerinden en çok etkileyicidir. Buradaki bir ikame ve bir tanesi hamurun sıvıları nasıl emdiğini, nasıl yükseldiğini ve nihayetinde ne kadar süre ve ne sıcaklıkta piştiğini tamamen değiştirebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak süt içermez / soya içermez
- glutensiz un karışımı (aşağıda tarifi)
- 1/3 bardak şekeri
- 1 yemek kaşığı anında maya
- 2 çay kaşığı
- guar sakızı (veya ksantan sakızı)
- 2 çay kaşığı tuz
- 6 yumurta sarısı
- 1/3 su bardağı hafif zeytinyağı
- 1 3/4 bardak kulüp soda veya köpüklü maden suyu
Nasıl yapılır
- Ekmekli ekmek tavasını tereyağı ile yağlayın. (8.5 x 4.5 ekmek tavası kullandım)
- Kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabında birleştirin. İyice karıştırmak için büyük bir çırpma teli kullanın.
- Hafifçe yumurta çırpmalarını çırpın. Sarmalara zeytinyağı ekleyin ve kuru malzemelere ekleyin.
- Yavaşça karışıma karbonatlı su ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın.
- Elektrikli el veya ayaklı karıştırıcı kullanarak, ekmek hamuru 4 dakika yüksekte yedirin. Bir ıspatula ve kapak kasesi ile nemli bir havlu ya da plastik bir örtü ile kazıyın. Yaklaşık 45 dakika yükselecek sıcak bir yere koyun.
- Ön ısıtma fırını 325 ° ye
- Hamuru karıştırın ve hazırlanmış ekmek tavasına dökün. Esnek bir spatulayı suya batırın ve meyilli olarak tavaya eşit bir şekilde basın ve somun üstünü pürüzsüz hale getirin.
- Sıcak, taslaksız bir yerde ortaya çıkacak olan ekmek tavasını yükseltin.
- Hamur ekmek tavasının üst kenarının yaklaşık 1 inç altına düştüğünde, önceden ısıtılmış fırına koyun.
- 50 dakika ya da iç sıcaklık anlık okuma termometresinde 200 ° okuyana kadar pişirin.
- Ekmekleri ekmek tavasından çıkarın ve dilimlemeden önce bir rafa soğutun.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
Yüksek Protein GF Un Karışımı için Reçete - Kazein ve Soyadan Arındırılmış
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodyum | 656 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 5 g |