Senin için Endokarp yok!
Kahve üretimi kahve üretiminde isteğe bağlı bir adımdır. Kahve kabuğunun kahve işlemenin geç aşamalarında meydana gelmesi; Bazı insanlar öğütme işleminin bir parçası olduğunu veya parlamayı atlayıp doğrudan temizleme ve ayırma işlemine geçtiklerini düşünmelerine rağmen, genellikle öğütme ve parlatma arasında yapılır.
Kahve kabuğunun amacı, kahve çekirdeğindeki parşömen derisini ("pergamino" olarak da bilinir) çıkarmaktır.
Parşömen, kahve çekirdeğini çevreleyen, diğer birçok meyve çekirdeği türünü (elma çekirdeği gibi) çevreleyen endokarp (zar benzeri tabaka) gibi doğal olarak meydana gelen bir kağıttır. Parşömenleri kaldırmak isteğe bağlıdır çünkü bazı kahve çekirdekleri "parşömen" (veya "en pergamino") olarak satılmaktadır.
Kahve çekirdekleri kurutulduktan sonra (güneşte ve / veya kurutma makinelerinde), parşömen derisi ufalanabilir ve kuru olduğundan, kolayca çıkarılabilir. Islak işlem kahvesinde, kabuğun, kahve çekirdeğini çevreleyen kurutulmuş kabuğu çıkarır (exocarp, mesocarp ve endocarp / parşömen dahil). Yarı kuru işlenmiş kahve için, kabuk soyma ve kurutulmuş müsilajı çekirdekten çıkarır. Kuru işlenmiş kahve için (aşağıdaki nota bakınız), kabuğun kabuğu ve müsilajın yanı sıra diğer bitki materyallerini içeren kahve çekirdeklerinden deri kaplamayı çıkarır. Tekne kaplama sırasında kaç kat kaldırıldığından bağımsız olarak, bir adımda her şey halledilir.
Adım böyle çalışır. Kahve parşömenini çıkarmak için "huller" adı verilen bir makine kullanılır. Hullers, basit değirmen taşlarından, kabukları çıkarmak için kahveye değen sofistike makinelere kadar çeşitlilik gösterir. Ne kadar basit veya karmaşık olursa olsun, temel işlem, gövdeyi parçalayana kadar gövdeyi aşındırmasıdır.
Voil à ! Hull kahve çekirdekleri
Not: Kuru işleme yönteminde, kurumuş vişne, özel silolarda dökme, ayrıştırma, derecelendirme ve torbalama işlemlerinin yapıldığı değirmene gönderilinceye kadar depolanır. Diğer işleme yöntemlerinde, kabuk soyma işlemi arasında bekleme süresi olmadan gerçekleşebilir.