Riesling , mevcut şarap pazarındaki en hızlı büyüyen şarap çeşitlerinden biridir. Ama neden? Peki, şarap severler, aşçılar ve sommeliers arasında, bu çeşitlilik, tükenmekte olan, gıda dostu karakter ve zippy asitliği için olağanüstü dikkat alır. Damaktalar daha geniş çeşitlilikte yiyecek tatlarını tercih ettiğinden, daha geniş bir gıda eşleştirme faturasına uyan şaraplar talepte bir artış görecektir. Riesling kayaları burada; Bugünün masalarında mevcut olan uluslararası yemek seçimlerinin etkileyici spektrumunu ele almak için daha uygun bir şarap bulmak zor olurdu.
Bir hayır iştahı için başarısız bir şarap arıyorsanız, Riesling kapınızı aldı. Eğer baharatlı bir Tay tabağınız varsa - yine de sizi kurtarmak için Riesling, biraz tatlı ısırmaya izin verin. Orta Doğu'dan Meksika mutfağına kadar, eşleştirme kurtarma için Riesling. Pek çok tatlı ve salatadan bahsetmemekle birlikte, sözde standart kümes hayvanları ve domuz yemekleri, Riesling için tüm doğal ortaklar.
Riesling neden bu kadar yiyecek dostudur?
Riesling'in anahtar eşleştirme ayrıcalıklarından biri, farklı çeşitlilikten gelir. Günümüzün şarap rafları, çeşitli tatlı ve kuru seçenekleriyle, tam gövdeli şişelere ve belirli bölgesel temelli terör etkilerine sahip etkileyici bir bölgesel Rieslings dizisini gözler önüne seriyor. Rieslings, asitlik ve şeker arasındaki kayda değer dengesiyle bilinir. Bu, çeşitli zor plaka eşleştirme ortakları ile karşılaşmasına ve oluşturulmasına izin veren asittir. Asit, şarabın, doyurucu soslar, yüksek kaliteli etler ve meze gibi daha hafif yiyecekleri işlerken aynı zamanda Asya lezzetinde zencefil ve ıhlamur gibi keskin lezzetleri dengelemesini sağlar.
Riesling'in doğuştan gelen meyve faktörü (elma, armut, narenciye ve tropik) ve tatlı stilleri için kişisel tercihleri, bu şarabın damak tadına hitap eden bir tat bırakmasıyla, bu şarabın sıcaklığını beslemek için doğal olmasını sağlar.
Canlandırıcı Riesling
Riesling, ferahlık için bir üne sahiptir. Çok az meşe etkisi olmayan, diğer üzüm çeşitleriyle karışmanın isteksizliği ve ifadesiyle karışan malolaktik fermantasyon olmaması, üzümün kendisi parlamaya bırakılır.
Bu aroma faktörlerini hafif gövdeli profil, servis öncesi soğutulma eğilimi ile birleştirin ve artık şekerden oluşan bir dokunuş ile birleştirin ve başlangıçtan bitişe kadar canlı ve tazelik vaat eden canlandırıcı bir şarabın sergilendiği bir trifecta'ya sahip olursunuz.
Özel Alman Riesling Gıda Eşleştirme Stratejileri
Spesifik bölgeye bağlı olarak, Alman Riesling'leri daha çok elma, armut veya narenciye ve hatta tropikal meyve notlarını daha düşük alkol seviyeleriyle birlikte, genellikle tatlı bir dokunuşla ve her zaman iyi bir asitle gösterirler. Alman Rieslings, Çin yemeği, Cajun mutfağı, Tex-Mex (kişniş ile), kavrulmuş domuz eti, kavrulmuş ördek ya da kaz, deniz mahsulleri, Tayland yemekleri ve hatta sirke gibi malzemeleri eşleştirmek için salata soslarıyla iyi eşleştirilmesiyle tanınıyor.
Almanya'nın Olgunluk Sınıflandırmalarına Göre Yemek Eşleştirme:
Alman Riesling'leri toplandıklarında ne kadar olgunlaştıklarına göre sınıflandırılırlar (üzüm içindeki şeker seviyelerini gösterir). Şeker seviyesinin ne kadar yüksek olursa, şarap yapımcısı şarapçılık yöntemlerine bağlı olarak daha fazla alkol ve daha fazla alkol potansiyeli vardır. Aşağıda, Alman şişelerinde kullanılan en yaygın üzüm olgunluğu sınıflandırmalarından altı tanesi ve hangi yiyeceklerin her birinde iyi çalışma eğilimi vardır.
- Kabinett - Bu oldukça hafif bir gövdeye sahip olan Almanya'nın en kuru Riesling'i. Kabinett, deniz ürünleri, Asya, Tayland, suşi, sebzeler, sarımsak ve hafif kümes hayvanları veya domuz mezeleriyle iyi çalışır.
- Spatlese - Bu genellikle orta gövdeli bir kuru-kuru şaraptır. Spatlese baharatlı yemekler, meyve yemekleri, ıstakoz, tarak ve balık, domuz eti, BLT sandviç ve füme et ile iyi çalışır.
- Auslese - Avokado , zengin peynir, yengeç, keçi peyniri, kaz ciğeri ve zengin dokulu yemekler için harika bir seçim.
- Beerenauslese - Riesling şaraplarının "tatlı" kategorisine girmeye karar verdikleri yer burası. Bu Riesling kategorisi karamel, elma, şeftali ve krema, tatlı tatlılar ve turtalarla harika.
- Trockenbeerenauslese - Bu tatlı Riesling sınıflandırması mavi peynir, elmalı turta, karamelize tatlılar, tropikal meyveler ve benzerleri için üretilmiştir.
- Eiswien - Tam anlamıyla " buz şarabı " olarak tercüme edilir, bu tatlı şarapların üst kademesidir ve gerçekten de kendi başına bir tatlıdır. Bununla birlikte, eğer bir şeyle eşleştirmeniz gerekiyorsa, hemen her tatlı favorisi ile doğaldır.
Alsas Riesling - Alsas Rieslings, inanılmaz derecede kuru ve son derece yumuşak mineralliği, asidite ve peppy damak tadına sahip ultra gevrek, füme balık, yengeç kekleri, kaz ciğeri, kavrulmuş kaz, pate ve vahşi oyun ile iyi gitme eğilimindedir.
Washington Riesling - Bu Yeni Dünya şarapları gamutu tatlıdan oldukça kurumaya taşıyabilir ve genellikle meyveyi ve riper karakterini daha ileriye taşır. Çok yönlü gıda eşleştirme ortakları, Asyalı füzyon, deniz ürünleri ve köriler gibi her türlü tema ile Washington Riesling'i başlatır.
Riesling, gevrek vinaigrette pansumanlardan tam aromalı sos yüklü mezeler ve baharatlı medleylere kadar tüm foodie favorilerinden oluşan bir şarap seçeneğidir. Bu çoğu zaman çoğu gıdaları idare edebilecek "git" beyaz şarabıdır.