Kuzey Hindistan'da daha az Hint yemeği vardır (choho-lay veya chickpea köri) ve Kuzey Hindistan'da hane halkı olduğu için chole yapmak için birçok yemek tarifleri vardır. Annemin her zaman kullandığı tarif bu.
Bu tarifte, konserve nohutlar (kısayolu sevmez mi?) Kullanılır, fakat çoğu süpermarketten ve özel Hint yemeklerinden elde edilen kurutulmuş nohut da kullanabilirsiniz. Bunu yaparsanız, kurutulmuş nohut emmek için gerekli süre faktörü. Gecelik genellikle en iyi çalışır. Bir gece beklettikten sonra nohutları yumuşak bir tuzu ile kaynatın ve sonra da yumuşakça kullanın.
Chole iyice donmaz ve pişirildikten günler daha da lezzetli olurken, hazırlandıkları günü en iyi yemeleridir. Bu kalabalık zevkli boru tesisatlarını servis edin ve yoksullar veya bhatooras (kızarmış Hint ekmeği) ile birlikte servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kutu nohut
- 2 yemek kaşığı sebze (kanola / ayçiçek yağı)
- 2 defne yaprağı
- 5 ila 6 karanfil
- 3 ila 4 yeşil kakule
- 5 ila 6 karabiber
- 3 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 büyük domates (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1/4 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 2 çay kaşığı
- Garam Masala
- 1 inçlik zencefil (julienned)
- 2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı (doğranmış ince)
Nasıl yapılır
- Dilimlenmiş soğanlar, domatesler ve zencefil ve sarımsak pastasından iki tanesi, bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macun haline getirin.
- Bitkisel yağı, orta ateşte koyu, kalın tabanlı bir tavada ısıtın.
- Defne yaprakları, karanfil, kakule ve karabiber ekleyin ve biraz daha koyu ve hafif kokulu kadar sote edin.
- Geri kalan dilimlenmiş soğanı ekleyin ve açık renkli altın rengi olana kadar kızartın. Daha önce yaptığınız soğan-domates ezmesini ekleyin ve yağın hamurdan ayrılmaya başlamasına kadar kızartın.
- Kuru, toz baharat - kimyon, kişniş, kırmızı biber, zerdeçal ve garam masala tozları ekleyin. Sote sık, 5 dakika daha karıştırın.
- Nohuttaki kutudaki suyu boşaltın ve akan suyun altında iyice durulayın. Şimdi nohutları daha önce kızarttığınız masalara ekleyin. Her şeyi iyi karıştırmak için karıştırın.
- Sos yapmak için tada ve yeterli sıcak su ekleyin (yaklaşık 1 ve 1/2 bardak).
- Simmer ve aşçı 10 dakika boyunca kapalı.
- Bazı nohutları ezmek için düz bir kaşık veya patates ustası kullanın. Her şeyi iyi karıştırmak için karıştırın.
- Zencefil ve ince doğranmış taze kişniş yaprakları juliennes ile süsleyin. Bir dilim limon ve bir avuç dolusu çok ince kıyılmış soğan, bir garnitür olarak da harikadır. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 188 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 11 g |