Ricotta kekini kek karışımı ile yapabileceğinizi düşünmüyorsunuz, ancak standart kek karışımını kullanabilir ve geleneksel ricotta kekleri yapabilirsiniz. Bu tarif, bakkal dükkanında bulabileceğiniz ve ricotta peynirini birleştiren sarı kek karışımı ile başlar.
Orada ricotta kek için bol miktarda tarif var. Bazıları ahududu veya limon gibi diğer lezzetleri içerir.
Ricotta Peyniri ile ilgili daha fazla bilgi
Bir ricotta keki, peynir üretiminden kalan peynir altı suyundan elde edilen peynir altı peyniridir. Peynir yapmak için kazeinin kullanılmasından sonra bırakılan proteinler, albümin ve globulin pıhtılaştırılarak yapılır. Ricotta "geri kazanılmış" anlamına gelir ve peynir, sıvıyı ince bir kumaştan geçirerek üretilir, böylece pıhtı geride bırakılır. İnce bir bezle sıvı içindeki süzme peynirlere benzer, böylece pıhtı geride bırakılır. Bu, dokudaki peynirlere benzer ve değişen yağ içeriğine sahip olabilir. Hafif tatlı bir tadı vardır.
Üretimi İtalya'da Tunç Çağı'na kadar uzanıyor. Geleneksel olarak, peynir altı suyu ve az miktarda süt ile yapılmıştır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, tam süt ricotta popüler ve "ricottone" olarak bilinir. Yemek pişirirken, genellikle İtalyan yemeklerinin bir parçası olarak veya cheesecake ve cannolis'te kullanılır. Yumurta ve pişmiş tahıllar ile karıştırıldığında, popüler bir İtalyan pastası olan Napoliten pastiera'nın merkezidir.
Ricotta Peyniri Diğer Türleri
Farklı türde ricotta peyniri vardır ve bunlar pişirme, tuzlama, sigara ve ek fermantasyon gibi farklı yöntemlerle yapılır. Aşağıdakileri içerir:
- Ricotta salata , sık sık rendelenen ya da yiyeceklerin üstüne traş edilen, kurutulmuş ve kurutulmuş ricottaların sıkı bir preslenmiş çeşididir. Peynir çarkı şeklinde satılmaktadır.
- Ricotta infornata, aynı zamanda ricotta al forno olarak da bilinir, ricotta'nın kabuğunun kömürleşmiş veya kahverengi olmasına kadar pişirilerek yapılır. Bu tip ricotta çoğunlukla Sicilya ve Sardunya'da popülerdir.
- Ricotta infornata'ya benzeyen Ricotta affumicata, ricotta tütsülenmiş.
- Ricotta scanta olarak da adlandırılan Ricotta forte, ekmeğin üzerine bulaşabilen tuzlu, kremalı kahverengi bir hamurdur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket sarı kek karışımı
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 4 yumurta
- 2 pound ricotta
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Dikdörtgen 13-9 inç tavada gresleyin.
- Bir kasede ricotta, şeker, yumurta ve vanilyayı karıştırın. Sonra sarı kek karışımını ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımı tavaya aktarın.
- Bir saat 55 dakika pişirin.
- Pastayı soğut.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 343 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodyum | 262 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 18 g |