Soğuk bir kış gecesinde, fırında kızartılan doyurucu et ve sebze yemekleri en çekici olanıdır. Jambon honları böyle bir yemektir. Almancada birçok isim vardır: "eisbein", "hachse", "haxe" veya "stelze." Bavyera'da, bu yemeği "schweinshaxe" olarak adlandırırlar ve fırında pişirir, bu da cildi nefis bir kabuk haline getirir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük veya 2 küçük, taze jambon hok, 3 ila 4 lira
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş adaçayı, ince doğranmış veya ovuşturdu
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş biberiye, kıyılmış ince
- 1 çorba kaşığı kısaltma
- 1 1/2 su bardağı tavuk veya dana et suyu
- 1 soğan soyulmuş ve çeyrek kesilmiş
- 1 adet havuç, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- Kereviz kökünün 1 / 4'ü veya 3 adet kereviz soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiştir.
- 1 adet maydanoz kökü veya yabani havuç, soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 10 bütün karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 3/4 bardak ekşi krema
- Tatmak için biber ve tuz
- Tadı beyaz şarap
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Keskin bir bıçakla, eti kemikten hafifçe gevşetin.
- Tuzun, biberin, adaçayı ve biberiyenin her yanına ovun dışına sürün.
- Fırında pişirilebilen bir tavada veya kızartıcıda, kısaltma ekleyin ve jambonu her taraftan iyice sıkın.
- Et suyunu biraz jambonun üzerine dökün ve soğan, havuç, kereviz kökü veya kereviz ve maydanoz kökü veya yaban havucu ve karabiber ekleyin.
- Tavayı veya kızartmayı fırına koyun ve 1 - 2 saatte kızartın, her 15 dakikada bir çorba ile kızartın. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin, böylece tava kurumaz.
- Ilık tutmak için jambon hock ve sebze kaldırmak ve folyo ile kaplayın.
- Kavurma kabını orta ateşe koyun ve tüm kavrulmuş bitleri alttan kazın.
- Et suyu süzün ve 2 bardak yapmak için ekstra ekleyin.
- Unu ekşi kremaya karıştırın ve ekşi kremi tavadaki sıcak et suyuna ekleyin.
- Tuz, karabiber ve beyaz şarapla tatlandırın.
- Eti kemiklerden çıkarın ve sosla servis yapın.
varyasyon
Jambon kavrulduğu zaman karabiberleri çıkarın. El blendırcını veya patates ezmesini kullanarak sebzeleri et suyuna karıştırın. Ekşi krema, un, tuz, karabiber ve beyaz şarabı tada ekleyiniz.
Öneriler
Patates köfte ve lahana turşusu, Alman yemeği için otantik taraflardır. Alman-Amerikan combo'yu tercih ederseniz, patates püresi jambonlar ile lezzetli bir eşleşme sağlar ve sosla da iyi olur. Yemeğin yuvarlaklaştırılması için brokoli veya yeşil fasulye gibi sıcak yeşil sebzelerle servis yapın. Jambon ile, hangisini tercih ederseniz, kırmızı veya beyaz şarap servis edebilirsiniz. Chardonnay ve pinot noir her ikisi de schweinshaxe ile harika bir eşleşme sağlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodyum | 858 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 7 g |