Bu muhteşem tarifin, marinada zamanın bir gün öncesinde başlatılması gerekiyor. Dolaylı ızgara yöntemiyle ızgarada pişirilir. Izgarada pişirilen jambon, füme bir jambondan bile daha harika dumanlı bir tada sahiptir.
Kömür ızgarası kullanıyorsanız, ısıyı uygun sıcaklıkta tutmak için pişirme süresi boyunca daha fazla kömür eklemeniz gerekecektir. Baca marş motoru bunun için en iyisidir. Izgarada bir ızgara termometre yeri (et termometresi değil), sıcaklığın gıda güvenliği nedeniyle doğru yerde kalmasını sağlamanın en iyi yoludur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak portakal suyu
- 1/4 fincan bal
- 1/8 çay kaşığı beyaz biber
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 kiloluk tamamen pişmiş kemiksiz jambon
- 1/4 fincan bal
- 1/2 bardak kayısı reçeli
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 1/4 fincan Dijon hardal
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
Nasıl yapılır
Büyük fermuarlı kilitli gıda saklama torbasında, 1 fincan portakal suyu, 1/4 fincan bal, biber, zencefil kökü ve yağı birleştirin ve iyice karıştırın. Bir elmas desende zirvede jambon, 1/4 "derinliğinde kesimler yapıyor.
Salamurayı turşusu ile birlikte koyun; mühür ve ceket açmak. Bazen 4-24 saat buzdolabında pişirin.
Dolaylı pişirmek için ızgara hazırlayın; Damlama kabını merkeze yerleştirin ve damlama kabının kenarlarına kömürleri koyun.
Kömürleri griye kadar ısıtın. Salamurayı turşundan çıkarın ve damlama tavası üzerindeki ızgaraya yerleştirin.
1 saat 20 dakika boyunca kapağı ve ızgarayı, pişirme sırasında birkaç kez marine ederek fırçalayın. Yemek pişirme sırasında jambonun yarısını bir kez çevirin. Kalan her turluyu atın.
Küçük bir tencerede, 1/4 fincan bal, kayısı reçeli, 2 yemek kaşığı portakal suyu, Dijon hardalı ve öğütülmüş zencefili birleştirin. Bir kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin, sık karıştırın. Bu sosu jambon üzerine sürün. Kapak ve 8 dakika daha uzun süre ızgara. Yine jambonun üzerine sosu fırlatın, jambon parlayıncaya kadar 8 dakika daha örtün ve ızgara yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodyum | 1,347 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 20 g |