Nasıl Yapılır, Yiyecek ve İkame Yararları
Ricotta Salata
Ricotta Salata düzenli Ricotta'nın eski bir kardeşi gibidir . 'Ricotta' kelimesi yeniden pişirilmiş ve 'Salata' kelimesi tuzlanmış demektir. İkisi de koyun sütünden yapılan geleneksel İtalyan peynirleridir (Ricotta Salata Sicilyalı). Her ikisi de kremsi bir dokuya ve yumuşak, lezzetli bir tada sahiptir. Ancak, Ricotta Salata'nın gevşek ve bir kaşıkla yenebileceği düzenli Ricotta'nın aksine, bir tekerleğe dönüştüğü ve birkaç ay yaşlandığı için tuzlanır.
Aroma biraz tuzlu ve doku hala kremsi, ancak parçalamak, rendelemek veya dikkatlice dilimlemek için yeterince sağlam.
Ricotta Salata'yı yapmak
Ricotta salata, İtalya'nın güneyinde üretiliyor; Lazio'da Pecorino Romano'nun üretiminden gelen peynir altı suyundan yapılır, ancak Basilicata'da da keçi peynirlerinden yapılabilir. Curds bir sepet haline getirilir. İlk preslemenin kombine etkileri ve daha sonra peynirin tuzlanması, nemi ekstrakte eder ve sıkı, üniform bir doku üretmek için kıvrımları sıkıştırır. Ricotta salata'nın diğer canlı yiyecek tonlarına karşı çarpıcı bir şekilde öne çıkan kar beyazı renginden başka bir duyusal yolculuk var.
Bir yemeği bitirme
Pecorino familyasından Ricotta Salata, bir yemeği bitirmek için genellikle yemeklerin üstüne rendelenmiş veya ufalanmış çok yönlü bir peynirdir. Salata, makarna , pizza, kavrulmuş sebze ve fasulye, ızgara şeftali veya ananas üzerinde deneyin. Ricotta Salata da bir çeşit çiğ sebze, zeytin ve kurutulmuş et ile servis edilebilir.
Aynı zamanda iyi bir servis peynir olarak ya da bir meze tabağı parçası olarak hizmet vermektedir.
Ricotta Salata Yedekleri
Ricotta Salata'yı bulamıyor musunuz? Bunun yerine Feta peyniri kullanmayı deneyin. Feta, daha tuzlu ve tanrili olmasına rağmen, doku Ricotta Salata'ya çok benzer. Bir İtalyan peyniri ile sopa yapmak isterseniz, Pecorino Romano da Ricotta Salata yerine kullanılabilir.
Yunan peyniri Mizithra da Ricotta Salata için iyi bir alternatif.
Meksika peyniri Cotija da Ricotta Salata'ya benzer, ancak doku daha kuru ve lezzet özellikle hiç de lezzetli değil.
Ricotta'nın Başka Bir Türü: Ricotta Infornata
Ricotta Salata'ya ek olarak, mağazada Ricotta Infornata'yı görebilirsiniz. Ricotta Infornata kamalara kesilecek kadar sağlam ve yumuşak, kıvrak bir dokuya sahip. Tadı, kızartılmış fındık ipuçları ile hafif. Ricotta Salata ve Ricotta Infornata arasındaki ana fark, Ricotta Infornata'nın tekerleklerinin pişirilmesi, peynire ince ve kahverengi bir kabuk vermesi.
Saveur dergisindeki bu makalede, füme Ricotta, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte ve Buffalo sütü Ricotta da dahil olmak üzere 10 farklı türde Ricotta peyniri için iyi bir görsel rehber bulunmaktadır.
Sicilya Peyniri Hakkında Daha Fazla Bilgi
Sicilya peyniri, genellikle tuzlu, rustik ve neredeyse her zaman benzersiz flavorful. Ricotta Salata'ya ek olarak, Sicilya, Pecorino Siciliano olarak adlandırılan birçok yaşlı koyun sütü peyniridir. Bu grup içinde birçok peynir var. Hepsi Ricotta Salata'dan daha yoğun, daha zengin ve yaşlıdır. İki örnek Incanestrato (kuru ve tam aromalı) ve Pepato (karabiber ile tatlandırılmış).
Caciocavallo Sicilya'nın bildiği bir başka peynirdir. İnek sütünden yapılır ve yarı sert bir dokuya ve tuzlu, çimenli bir tada sahiptir.