Ricotta peyniri kısa bir raf ömrüne sahiptir
Ricotta peyniri ve akla ilk gelen şey muhtemelen klasik bir İtalyan lazanyadır. Ricotta, birçok tatlıda ve tuzlu yemeklerde iyi çalışır. Ricotta hakkında bilgi edinin ve ricotta peyniri tariflerine girmeden önce bazı yemek önerileri alın.
Ricotta peyniri nedir?
Teknik olarak, ricotta hiç peynir değil, bir peynir yan ürünüdür. Onun adı, ricotta, tekrar pişirilmiş anlamına gelir , bunu yapmak için kullanılan üretim yöntemine açık bir referans.
Ricotta, mozzarella, provolon ve diğer peynirler gibi peynirlerden süzülmüş peynir altı suyundan yapılır. Amerikan ricotta genellikle peynir altı suyu ve bütün, az yağlı veya yağsız inek sütü ile yapılır.
Ricotta, zengin fakat hafif, hafif tatlı bir lezzete sahip taze, yumuşak, karlı beyaz bir peynirdir. Doku, grenli, kalın ekşi kremaya çok benzer. Ricotta doğal olarak yağ oranı düşüktür ve yağ içeriği yüzde 4 ila 10 arasındadır. Ayrıca tuzda, hatta peynirden bile daha düşüktür. Ricotta esas olarak laktoz açısından zengin peynir altı peynirlerinden yapıldığından, laktoz-hoşgörüsüz olanlar tarafından önlenmelidir.
Yumuşak ricotta ile alakasız, ricotta salada koyun sütünden yapılır. Sıvıya basılır ve katılar bir bıçakla kesilebilmesini sağlayarak mermi halinde sıkıştırılır. Dokusu kıtır ama sağlamdır.
Ricotta Peynir Saklama
Ricotta peyniri çok çabuk bozulur. Peynir, renkli beyaz kar olmalıdır.
Sararma yaş ve bozulmanın bir göstergesidir. Son kullanma tarihi için konteynırı kontrol edin. Ricotta, kapağı sıkıca kapatılmış halde kabında her zaman soğutulmalıdır. Bir kez açıldığında, bir hafta içinde kullanın.
Ricotta da 6 aya kadar dondurulabilir. Kullanmadan önce buzdolabında yavaşça çözün.
Ricotta Peynir Pişirme İpuçları ve Denklikleri
- Herhangi bir kalıbın ilk işaretinde ricotta peyniri atın. Geri kalanını kullanmak için küflü kısmı kazıymaya çalışmayın.
- 8 ons ricotta = 1 bardak.
- Kuru süzme peynir, eşit ölçülerde ricotta ile ikame edilebilir, ancak lezzet daha hafif ve biraz tuzlu olacaktır. Bazı yemek tarifleri için, 1 peynir kaşığı yağsız sütlü bir karıştırıcıdan geçirerek süzme peyniri yumuşatmak isteyebilirsiniz.
- Tofu ayrıca birçok tarifte ricotta için eşit ölçülerde ikame edilebilir.
- Ricotta peyniri iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Yarım bardak, önerilen günlük kalsiyum miktarının% 42'sini sağlar.
A'dan Z'ye Yemek Tarifleri ve Yemek | Konuya göre makaleler