Kızarmış olgun plankuslar için yapılan bu tarif, hemen hemen her öğünle servis edilen ve Batı Hintlileri ve Batı Hintlileri olmayan bir yer olan Karayip yemeklerinden birini yapıyor.
Başarılı bir sonucun anahtarı, plancıların doğru olgunluk derecesine sahip olmasını sağlamaktır. Cilt hemen hemen siyah ya da bazı durumlarda siyah lekeleri olan donuk sarı bir renge sahip olmalıdır.
Riper, mükemmel kızarmış olgun planarlar için daha tatlıdır. Buna ek olarak, daha tatlı olmak için, olgun meyve kolayca soyulur ve hiçbir zaman yemek yapmaz. Plancıları pişirirken bu ipuçlarını al.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 olgun plankar (1/4-inç kalınlığında dilimler halinde çapraz veya çapraz olarak kesilir ve kesilir)
- 2 yemek kaşığı yağ (veya kızartma için daha fazla kanola veya bitkisel yağ)
- İsteğe bağlı:
- Deniz tuzu
Nasıl yapılır
- Tava tabanını kaplamak ve orta ateşe yerleştirmek için yapışmaz tavaya yeterli miktarda yağ koyun.
- Petrol ışıldamaya başlar ama sigara içmediğinde, plankarlar ekleyin (partiler halinde çalışın) ve bir taraftan 1 1/2 dakika kızartın, diğer tarafa 1 dakika çevirip pişirin.
- Plantainleri tavadan çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın.
- Tüm gezegenler kızartılıncaya kadar yığın halinde kızartmaya devam edin.
- Kızarmış olgunlaşmış tahtalarınıza tatlı ve tuzlu bir tat vermek için hafifçe deniz tuzu serpin.
Fried Plantains hakkında daha fazlası
Kızarmış olgun planarlar sadece Karayipler boyunca değil, dünyanın diğer bölgelerinde de bulunabilir. Bazı insanlar bunu her öğüne eşlik edecek şekilde hazırlar, diğerleri ise özel yemeklere eşlik eder. Örneğin, Guyana'nın Güney Amerika ülkesinde, kızartılmış olgunlaşmış planklar geleneksel olarak kendi ulusal yemeklerinden, pişirilmiş pirinci (pirinç, fasulye ve hindistan cevizi sütü ile pişirilmiş et) ile servis edilir.
Plantains Alış
Değişen olgunluk dereceleri, kremadan parlak sarıya, mat sarıdan tamamen siyah olan sarı renklere kadar gidebilen, cildin renginin rengi ile kanıtlanır. Mükemmel kızarmış olgun planarlar için, siyah ya da tamamen siyah lekeleri olan donuk sarı bir cilde sahip bir plancı seçmek istersiniz - bu, bir planörün olgunlaşma doruğunda olduğunu gösterir.
Olgunlaşma zirvesindeki bir plantar, nişastasının tamamını doğal şekerler için değiştirdi; Tam olgunluğun bu safhasında kızartmak tüm şekeri yüzeye, böylece kızartılmış olgun plankalığın kahverengilığına ve karamelizasyondan gelen harika tat notlarına getiriyor. Olgunlaşmış tahtaları kızartırken, şekeri gezegenlerin yüzeyine sıkıştırıyorsunuz. Bu, insanların olgunlaşmış tahtaları çapraz olarak kesmeyi tercih etmelerinin başka bir nedenidir - karamelizasyon için daha geniş bir yüzey sağlar.
Başarılı Kızarmış Plantainler
Yeterli olgunluk safhasında bir plancı seçmenin dışında, olgunlaşmış tahtaları kızartırken göz önünde bulundurmanız gereken üç önemli şey daha vardır.
- Sağ Pan: Pişirilmiş tapanın tavadan kolay bir şekilde çıkarılmasına yardımcı olacağından, yapışmaz bir tava kullanın. Unutmayın şeker çabuk yanar ve yapışır. Olgun planlılardaki yüksek şeker içeriği göz önüne alındığında, yapışmaz bir tava mükemmel bir tava seçeneğidir.
- Doğru Yağ: Kanola veya bitkisel yağ gibi nötr bir tatlandırıcı yağ kullanın. Kızartmada kullanılan yağ miktarı, tava tabanını kaplamak için yeterli olmalıdır. Çok fazla yağ, planörlerin yağmura neden olacak şekilde ıslanmasına neden olur. Her parti kızartıldıktan sonra gerekirse ek yağ ilave edin.
- Doğru Isı: Plantainleri kızartmak için orta ateşte kullanın. Soba brülörünüzün ve tavalarınızın boyutuna bağlı olarak sıcaklığı düşürmek zorunda kalabilirsiniz. Yapmazsanız, planlarınız hiç vakit kaybetmeden ya da çok hızlı bir şekilde kahverengi olabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 14 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 2 g |