Dünyanın En Büyük Yassı Balığını Tanıyın
Halibut: sıkı, beyaz, tuzlu, pişirmesi kolay. Bu bir deniz ürünü aşçının rüyasidir. Bazı balık severler sevmedikleri için ve balık stoklarının azalmasından endişelenenler için - ve çoğumuz - pazardaki çoğu halibut sürdürülebilir.
Halibut, bir tür balıktan daha fazlasıdır. Hepsi nispeten küçük Kaliforniya halibut'tan 500 liradan fazla büyüyebilen devasa Pasifik halibut'a kadar uzanan geniş yassı balıklardır.
Pek çok Pasifik pisi yiyen bizler genellikle biftek olarak tüketirler, çünkü 500 poundluk filetolar ön kapınızdan daha büyüktür.
Kural olarak, pazarlardaki çoğu halibut Pasifik'dir. Bu öncelikle bir Alaska balıkçılığıdır ve sağlıklıdır - bu balıklar Atlantik halibut gibi dövülmemelidir, bu yüzden aşırı miktarda pişirilip satın almamanızı tavsiye ederim.
Bununla birlikte, Kaliforniya'daysanız, 60 kilodan daha fazla büyüyebilen, ancak genellikle 4-12 pound arasında tutulan bir California halibut var. Büyük ihtimalle bu balığın fileto olarak satıldığını göreceksiniz; Bu ne tür bir balık olduğunu söylemenin iyi bir yoludur çünkü nadiren - eğer hiç olmazsa - Pasifik halibut bir fileto olarak satılır.
Hem Kaliforniya pisi balığı hem de Atlantik yaz akıntısını, aynı zamanda fluke olarak da yedim ve onları çok benzer buluyorum. 10 liradan küçük herhangi bir California pisi balığı bir pislik olarak pişirilebilir.
Yemek pişirme bakış açısından tüm halibut sert, yumuşak ve beyazdır.
Yavaş, kuru ısı dışında gerçekten herhangi bir pişirme yöntemine kendini ödünç verir; Et bu tür şeylere dayanmak için çok yalın.
Ortak Pişirme Yöntemleri:
- Hamur kızartması . Halibut fantastik balık ve cips yapar.
- Izgara Halibut'un büyük pulları, parçalara düşmeden ızgaraya dayanmasını sağlar. Bununla birlikte, daha küçük California pisi balığı ile izleyin.
- Buharlama California halibut'un kendi başına geldiği yer burası. Gerçek bir taban veya bir pislik gibi daha fazla olduğu için, California halibut buğulanabilir ve hassas kalabilir. Her şeyden önce, buharda pişirilmiş kaplarda Pasifik halibut kullanın - sadece bir chunkier sonuç elde edeceksiniz.
- Sote . Pasifik halibut'un kurutulmuş bir parçasında iyi bir kabuk, görülmesi bir zevktir.
- Broşlama . Sadece hava kapalı bir ızgara, havalar faul döndüğünde ve bir halibut biftek ızgara istediğinizde, broiler kullanın.
Tüm çeşitler iyi donar ve vakumla mühürlenmiş Pacific pisi balığı bir yıl boyunca yüksek kalitede kaldığı bilinmektedir.