Büyük Farklılıklar ile İki Granül Malzemeler
Birbirine benziyorlar, birbirlerine benziyorlar ve genellikle birbirleriyle karıştırılıyorlar, fakat quinoa ve kuskuslar gerçekten çok farklı. Kuskus, irmik unundan yapılmış küçük, granüler bir makarnadır ve glüten içerir. Quinoa aslında, tahılların çoğuna benzer şekilde pişirilip yenen küçük bir tohumdur ancak protein bakımından glutensiz ve nispeten yüksektir.
Quinoa, Glutensiz ve Protein ve Fiber İçinde Yüksek
Quinoa , ıspanak ile ilgili olan çürümüş bitki tohumudur.
Güney Amerika'da Amerika’ların kolonileşmesinden önce yüzyıllar boyunca yetiştirildi. İnkalar buna "tüm tahılların annesi" derdi. Gerçek bir tahıl olmasa bile bir bütün tahıl olarak kabul edilebilir.
Quinoa, makarnaya kıyasla protein ve lifte nispeten yüksektir . Bir fincan pişmiş quinoa, 39.4 g karbonhidrat, 8.14 g protein, 3.4 g yağ, 5 g fiber ve 222 kalori içerir. Ayrıca demir ve magnezyum sağlar. Dokuz esansiyel amino asidin tamamını içererek, onu vejeteryan bir diyette tam bir protein ve hoş bir protein kaynağı haline getirir.
Quinoa doğal olarak glutensizdir ve çölyak hastalığı tanısı konan kişiler için güvenli olma çalışmalarında gösterilmiştir. Gluten içermeyen ve buğday ve diğer glüten içeren maddeleri işleyen tesislerde çapraz kontaminasyon riski taşımayan ürünleri seçmek için gluten duyarlılığı olanlar için önemlidir.
Quinoa sadece 10 ila 15 dakika içinde pirinç ve birçok tam tahıldan daha hızlı pişirir.
Kahvaltılık gevrek olarak veya pirinç veya makarna yerine birçok yemekte kullanılabilir.
Kuskus Buğday Unu Yapılan Minik Makarna
İrmik buğday unu, kuskus , Fas'ın ulusal yemeği ve yüzyıllardır Kuzey Afrika'da bir elyaf oldu. Antik çağlardan, el ile irmik ve su yuvarlanarak, daha sonra kurutulmuş olan küçük topaklar oluşana kadar yapıldı.
Bir pirinç pişiricisinde genellikle buğulanmış veya pirinç gibi pişirilir.
Kuskus buğdaydan yapıldığından, glüten içerir ve glütene duyarlı olanlar tarafından yenmemelidir. Aslında, irmik sert makarnalık buğdaydan yapılan bir yüksek gluten unudır.
Bir fincan kuskus, 36 gr karbonhidrat, 2.2 g fiber, 6 g protein, 0.3 g yağ ve 176 kalori içerir. Bu nedenle, yağ ve kalorilerde kinoadan daha düşüktür, aynı zamanda protein, demir ve magnezyumda da daha düşüktür.
Kuskus, pilavın özellikle pilav olarak kullanıldığı birçok şekilde kullanılır. Ayrıca kahvaltılık gevrek, salatalarda ve birçok Orta Doğu mutfağının temeli olarak da yiyebilirsiniz. İsrailli kuskus biraz daha büyük makarna toplarına sahiptir ama pastina kadar büyük değildir.
Quinoa ve Kuskus benzerlikleri
Hem quinoa hem kuskus küçük taneli ve hafif bir tadı vardır. Yemek tarifleri seçim için değiştirilmesine ihtiyaç olsa da, bir tarifte diğerini değiştirmeyi deneyebilirsiniz.