Radicchio Nasıl Alınır, Saklanır ve Kullanılır
Radicchio, parlak kırmızı lahana gibi göze çarpan parlak kırmızı lahana gibidir - mor yaprakları arasında beyaz kaburga vardır ve kırmızı lahana başı daha küçüktür ve hafiftir.
Radicchio Nasıl Seçilir
Bir radikucun başı, benzer boyuttaki marul başlığından daha ağırdır ancak lahanadan daha hafiftir. Dış yapraklar taze ve hasarsız görünmelidir. Kesik uç biraz kahverengileşebilir, ancak karanlık olmayabilir ve kesinlikle hiçbir şekilde gözükmemelidir.
Radicchio nasıl kullanılır
Radicchio, salatalarda ya kendiliğinden ya da yeşilliklerle karıştırıldığında çok çiğ.
- Basit Radicchio Salata
- Yeşil Zeytin Sosu ile Radicchio Salata
- Radicchio Fındıklı Mavi Peynir Salatası
Pişirme, radicchio'nun acı kenarını yumuşatır ve bu yapraklarda derin bir şekilde tutulan tatlılığı ortaya çıkarır.
Pişmiş radicchio, omlet veya diğer yumurta yemeklerinde özellikle lezzetlidir. Radicchio'yu bir haftaya kadar buzdolabının sebze çekmecesine gevşek bir şekilde plastikle sarın.
Radicchio nasıl oynanır
Temper radicchio'nun acı kenarı onu pişirerek (yukarıya bakın) veya ekşi şeylerle (sirke, narenciye suyu, ekşi krema, salam), tuzlu şeyleri (tuz, zeytin, kapari) veya yağlı şeylerle (yağ, tereyağı, peynir, domuz pastırması) servis ederek ) Çünkü hepsi, acı bileşikleri kimyasal olarak azaltırlar.
Radicchio nasıl vurgulanır
Radicchio'nun parlak ve acı lezzetini tatlı (şeker, meyve, reçel) veya keskin (hardal, hamsi, mavi peynir, karabiber) yiyeceklerle eşleştirerek vurgulayın.
Radicchio'nun acı kenarına dayanabilirler, ileriye doğru tadı maskelemeden parlatırlar.
Treviso, Milder Radicchio
Treviso chioggia'dan daha yumuşaktır. Ayrıca kremsi sarımsı yaprakları kırmızı benekli benekli olan castelfranco'ya da bakın. Tüm kafa dev bir çiçek çiçeği gibi açılır ve kış salatalarında lezzetlidir.
Ayrıca gözlerinizi hafifçe sote edildiklerinde ellerinden geleni uzun parmak benzeri yaprakları olan tardiva için açık tutunuz.