Slovenya prekmurska gibanica , Slovenya'nın Prekmurje bölgesinden katmanlı bir kekdir . Hırvatların Medimurje bölgesinden medimurska gibanica dedikleri benzer bir versiyonu var. Tatlı ve tuzlu (bazıları patates ve lahana kullanır, ancak peynir en yaygın olanıdır) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) hemen hemen her Balkan kültüründe bulunur. Gibanica hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bu tatlı versiyonda, filo hamuru arasında katmanlı haşhaş, ceviz, elma, kuru üzüm ve kuru lor süzme peynir kullanırım. Bazı versiyonlar maya hamuru, pasta hamuru tabanı ve şeker yerine bal çağırır.
Ne İhtiyacınız Var
- Elma doldurma:
- 1 kiloluk elma (soyulmuş, özlü ve rendelenmiş)
- 7 ons şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 bardak ekmek kırıntıları (kuru)
- Tatlı Peynir Dolgusu:
- 1/2 bardak kuru üzüm (2 yemek kaşığı koyu rom)
- 1 kiloluk peynir (kuru lor)
- 1 1/2 su bardağı ekşi krema
- 7 ons şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- Haşhaş Dolgusu:
- 14 ons haşhaş (bir harç ve havaneli)
- 7 ons şeker
- 1/2 ila 1 bardak süt (sıcak)
- Ceviz Dolgusu:
- 1 kiloluk ceviz (öğütülmüş)
- 7 ons şeker
- 2 yemek kaşığı süt (veya daha fazla, sıcak)
- Ekşi krema tepesi:
- 2 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1 1/2 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- Filo kabuğu:
- 1 libre filo (hamur)
- 4 ons / 1 çubuk tereyağı (erimiş)
Nasıl yapılır
- Dolguların her biri için malzemeleri nemli ve sürülebilir olana kadar ayrı orta kaselerde karıştırın ve bir kenara koyun. Ekşi krema tepesi malzemelerini orta bir kasede karıştırın ve bir kenara koyun.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. Erimiş tereyağı ile birlikte, 10 inç yay şeklindeki bir tava tabanının altını ve kenarlarını hafifçe fırçalayın. 2 yaprak filo hamurunu tabana ve tava kenarlarına yerleştirin, çıkıntıya bırakın (bu daha sonra kesilecektir). Hafifçe tereyağı ile fırçalayın ve iki parça filo hamurunu uzatarak tereyağını fırçalayın.
- Haşhaş karışımı karışımını hamurun üzerine yayın ve üzerine iki yaprak filo hamuru koyun. Tereyağı ile fırçalayın ve üzerine peynir dolgusunun yarısını sürün ve ardından iki parça filo hamuru ekleyin. Onları tereyağlayın ve ceviz dolgusunun yarısını üstüne sürün. Filo hamurundan iki yaprak daha dökün, tereyağı sürün ve tüm elmaları doldurun.
- Şimdi bir iki filo hamurunu bırakıp, tereyağı sürün ve kalan haşhaş dolgusunu üst üste sererek tekrarlayın. Ceviz dolgusunun kalan kısmına yayılana kadar bu şekilde devam edin.
- İki tabaka filo hamurunu uzatarak tereyağı. Filo hamurunun iki son tabakasını yerleştirin ve yağlayın. Asılı filo hamurunu kesin. (Mezeler veya mini turtalar için herhangi bir arta kalan filo hamuru kullanın.) Ekşi krema, trinianica üzerine serpin. Bir fırın tepsisine tava yerleştirin. Uzun bir şiş kullanarak, çeşitli yerlerde dibine tüm yol boyunca delinmiş. 1 saat pişirin veya üstte altın rengi kahverengi olana kadar. Üst çok hızlı kahverengileşiyorsa, alüminyum folyo ile örtün.
- Soğutulmuş depolayın, ancak en iyi lezzet için oda sıcaklığında (veya ısıtılmış) servis yapın.