Zengin ve süngerimsi, Tarta de Santiago gibi bir tost şeker kabuğuna sahip olan Bica Gallega , Galiçya'dan geleneksel bir kek. Bica Gallega'nın ne zaman yaratıldığını kimse bilememesine rağmen, Orense ilindeki Puebla de Trives'de doğmuştur. Şehir hala ' bica ' ile ünlü ve Temmuz ayında geçen Pazar günü Fiesta de la Bica'yı kutluyor.
Bica , tipik olarak, Trives bölgesindeki tüm pastanelere satılmasına rağmen, Carnaval dahil tatillerde evde hazırlanır. Bu bölgeye gelen ziyaretçiler, eve döndüklerinde ya da hediye olarak verdikleri zaman eğlenmek için bir bica satın almak için yaygındır .
Galiçyalılar size bica hazırlamanın sırrının manteca de vaca cocida dedikleri açıklanmış tereyağı kullanmak olduğunu söyleyecektir .
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük yumurta
- 1 1/2 bardak (300 gram) toz şeker
- 14 yemek kaşığı (200 gram)
- Arıtılmış tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 pint (267 mililitre) ağır çırpma kremi
- 3 1/4 bardak (400 gram) çok amaçlı un
- 3 çay kaşığı (15 gram) kabartma tozu
- 1/2 fincan toz şeker (şeker kabuk tepesi için)
- Pişirme kabı kaplama için sebze kısaltma ve un
Nasıl yapılır
İpucu: Bu tarifin hazırlanmasına başlamadan önce tüm içerikler oda sıcaklığına getirilmelidir.
- Isı fırını 350 ° F derece (180 ° C).
- Yumurta, şeker ve arıtılmış tereyağını büyük bir karıştırma kabına yerleştirin. Kremalı, pürüzsüz ve kabarık olana kadar el mikseri ile karıştırın ve renk açık sarıya döner. Çırpıcı hızını en düşük değere düşürün ve çırpma kremasına yavaşça dökün.
- Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin . Düşük hızda karıştırıcı ile, yavaş yavaş un-kabartma tozu karışımını ekleyin. Hamur iyice karışana kadar karıştırın.
- 8 x 12 inç cam pişirme kabı veya benzer boyutta metal tava kullanın. İç tava yüzeyini bitkisel kısaltma ile kaplayın. Daha sonra, tavaya birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve tüm yüzeyler un ile kaplanacak şekilde tavayı döndürün ve döndürün. Yapışmayan herhangi bir unu atın.
- Hamuru pişirme tabağına veya tavaya dökün. Hamurun kalın kalacağı için, bir spatula kullanarak meyili tava köşelerine yayın. Karakteristik lapa lapa, gevrek kabuk oluşturmak için üst üzerinde eşit serpin.
- Fırının orta rafında yaklaşık 25 ila 45 dakika pişirin. Pişirme süresi, taba boyutuna ve tipine (cam veya metal) bağlı olacaktır. Şekerli üst kabuk altın kahverengi ve lapa lapa olmalıdır. Kekin ortasına yerleştirilen bir kürdan kaldırıldığında temiz olmalıdır. Kesmeden önce 10 ila 15 dakika soğumaya bırakın.
İpucu: Tereyağı hiç açıklığa kavuşturulmamış mı? Bu konuda, Mutfak Sanatları Hakkında Kılavuzu'ndaki tereyağı nasıl açıklayacağımıza dair adım adım, bu kadar kolay.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 361 mg |
| Karbonhidratlar | 44 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 8 g |