Ev yapımı Phyllo Hamur

Yunanca: φύλλο, belirgin FEE-lo

Phyllo, baklava ve spanakopita gibi çeşitli Yunan tatlı hamur işleri ve tuzlu yemeklerinde kullanılan hamurdur. Doku-ince tabakalar pul pul sonuçlarına neden olur, ancak aynı zamanda çalışmak zor olabilir. Bununla birlikte, sabırlı olmak ve bazı basit adımları takip ederek, bu hassas hamuru kolayca idare etmeyi öğrenebilirsiniz.

Phyllo hamuru, çoğu pazarda dondurulmuş olarak temin edilebilmesine rağmen, taze yapılmış fesleğen hamuru (ayrıca "filo" olarak da bilinir) daima tercih edilir ve yapılması zor değildir. Hamur tamamlandıktan sonra, hamuru ince tabakalara çevirmeniz gerekecektir; bir makarna makinesini kullanabilir ya da bir merdaneyle yuvarlayabilirsiniz ; İkincisi ustalaşmak için zaman ve deneyim alır (özel talimatlar için aşağıya bakın). Ayrıca, hamurun hazırlanması için kullandığınız yönteme bağlı olarak, hamur yapma tekniğinin farklı olduğunu unutmayın.

Bu tarif, şekersiz anason aromalı likör için rakı çağırır, ancak isterseniz beyaz sirkeyi ikame edebilirsiniz. Ayrıca, başarılı bir hamurun anahtarı, mümkün olan en sıcak musluk suyunu kullanmaktır. Hamur, küçük kızartılmış ve fırında pişmiş turtaların yanı sıra pan-boy pasta kabukları için idealdir.

Ne İhtiyacınız Var

• 8 bardak
• Çok amaçlı un (artı çalışma yüzeyi için daha fazla)
• 1 1/4 ila 1 1/3 bardak sıcak su
• 2 çay kaşığı rakı (veya
• beyaz sirke )
• 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 limon suyu

Nasıl yapılır

Makarna Makinesinin Kullanımı

1. Tüm malzemeleri büyük bir kasede birleştirin ve bir arada tutana kadar elle karıştırın.
2. Unlu bir yüzeyde, yumuşak ve yumuşak bir dokunuşa kadar 15 ila 20 dakika boyunca elle yoğurun.
3. Plastik sargıyı sarın ve kullanmadan önce gece boyunca soğutun. Hamuru 18 ila 20 eşit parçaya bölün.
4. Fileli çarşafları yapmak için, hamur hamurunu makarna makinesinden geçirin. 1 (en kalın) ile başlayın ve hamuru birkaç kez çalıştırın, her koyduğunuzda ayar sayısını artırın. Hamur işleri için 9'da bitirin; Kızarmış pide (pasta) yapıyorsanız, 6 numaralı ayarı kullanın.

1. Kullanılmayan phyllo, buzdolabında, hava geçirmeyen ambalajda, yaptıktan sonra 10 güne kadar saklanabilir.

Bir Oklava Kullanmak

1. Büyük bir kaseye 6 bardak un ekleyin (kalan 2 kap hamur yuvarlanırken kullanılacaktır). Merkezde bir kuyucuk yapın ve su (1 bardakla başlayın) ve rakı veya sirke ekleyin. Bir çatalla birleştirin. Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin, yumuşak bir hamur yapmak için gerekirse daha fazla su ekleyin.
2. Hamuru unlu bir yüzeye getirin ve elle yoğurun , gerekirse ellerinizi yağlayın, hamur yumuşak, yumuşak ve yaklaşık 10 dakika pürüzsüz hale getirin.
3. Hamuru 18 ila 20 eşit parçaya bölün ve her parçayı yaklaşık 18 ila 19 inç arasında olacak şekilde kabaca oval bir şekle doğru yuvarlayın, çalışma yüzeyini ve filizi unun yapışmasını önlemek için un serpiştirin.

Not

Yuvarlama pimi yöntemini kullanırken, sayfalar iki yaprak kopya kağıdının kalınlığı ile ilgili olacaktır. Zamanla, doku ve haddeleme işlemine aşina olduğunuzda, hamuru daha da ince hale getirebilmelisiniz; Bununla birlikte, ticari phyllo hamurunun kalınlığına kadar iniş - ki bu bir makine ile yapılır - asla elde edilemez. Kopya kağıdının kalınlığının bile ince ve çatlak bir kabuk üreteceğine dikkat edilmelidir.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	25
Toplam yağ	1 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	1 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	71 mg
Karbonhidratlar	3 g
Diyet lifi	0 g
Protein	0 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)