Giora Shimoni bu patlıcan temelli sebzenin doğranmış karaciğerini "çok lezzetli ki, onun gerektirdiği kızartmalara dikkat etmeyeceksin" diyor. Bir Shimoni ailesi favori, bu sürüm sahte doğranmış karaciğer üzerinde birçok süt ücretsiz alır.
Challah üzerine serpilmiş bir sandviç olarak deneyin ya da pide veya çavdar ekmeği, kraker ve sebze hamuru ile iştah açıcı bir sos olarak kullanın. Eğlendiriyorsanız, Fas domatesi ve biber bazlı Matboucha gibi birçok başka vejetaryen dipsin yanı sıra harika bir guacamole sunulmaktadır .
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta patlıcan (soyulmuş ve 1/2 "dilimler halinde kesilmiş)
- 1/2 bardak un
- Kızartma için kanola veya zeytinyağı
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 diş sarımsak (soyulmuş ve doğranmış)
- 3 haşlanmış yumurta (soyulmuş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
Nasıl yapılır
1. Patlıcanı büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine yerleştirin. Tuz serpin ve 20 dakika bekletin. (Tuz patlıcanın sıvı bırakmasına neden olur.) Patlıcan parçalarını bir kağıt havluyla kurulayın, sonra patlıcanın iki tarafını unla birlikte serpin.
2. Büyük bir tavada, kabın tabanını cömertçe kaplamak için yeterince yağ doldurun. Sıcak olana kadar ısıtın, ancak sigara içmeyin, orta-yüksek sıcaklıkta.
Patlıcan dilimlerinin yarısını sıcak yağda tek bir tabaka halinde yerleştirin. Koyu kahverengi kadar kızartın. Koyu kahverengi olana kadar diğer tarafa dönün ve kızartın. Kağıt havluya çıkarın ve fazla yağı temizlemek için başka bir kağıt havlu ile doldurun. Patlıcanın geri kalan kısmını yukarıda tarif edildiği gibi kızartın. Kızarmış patlıcanı soğumaya bırakın.
3. Doğranmış soğanları ve sarımsakları, tavada kızartmak için hala yağ bulunan tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yumuşayıncaya kadar soteleyin, ısıyı düşürün ve pişirmeye devam edin, soğanlar karamelize başlayıncaya kadar, yaklaşık 5 ila 8 dakika daha fazla fırlatmaya devam edin.
4. Kızarmış patlıcan, soğan ve sarımsakı bir mutfak robotuna yerleştirin. Kaynatılmış yumurtaları ekleyin. Yayılma pürüzsüz kadar işlem yapın. Tuz ve karabiber ile mevsim.
5. Karışımı hava geçirmez bir kaba aktarın ve servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabına koyun.