1 Galon Özü Çıkarmak İçin Vanilya Fasulyesi 13.35 Ons Alır
Vanilya Nasıl İşlenir?
Fasulye, Waukegan, Illinois'deki Nielsen-Massey Vanilya fabrikasına geldiğinde, bakma, dokunma ve koklama ile denetlenir ve daha sonra üretim için serbest bırakılır. Parti boyutlarına ayrılırlar ve vanilya özü için fasulyeleri bölen freze makinesine gönderilir. Bölünmüş baklalar 1,300 galonluk bir kapasiteye sahip paslanmaz çelik ekstraksiyon tanklarına yüklenir.
Su ve alkol, çekirdeklerin üzerinde dolaşır ve bitmiş vanilya, şişeleme beklemek için tutma tanklarından birine süzülür.
"Soğuk özü çıkarma işlemi kullanıyoruz, çünkü lezzet esansiyel yağlardan geliyor ve ısı bu esterleri yakıyordu. Yani, fasulye ila şişeden yaklaşık üç ila dört haftaya kadar ve vanilya fasulyesinin 13,35 gramlık bir vanilya çekirdeği yapmak için 13.35 gramını alıyor. "Matt Nielsen diyor.
Herhangi bir vanilya türünü oda sıcaklığında, güneş ışığından ve ısıdan uzakta saklayın. Vanilya fasulyesi düzgün bir şekilde saklanmazsa küflenir.
Craig Nielsen, "Vanilya aroması sübjektif bir şey. Madagaskar Bourbon gibi çoğu tüketici pasta şefleri Tahiti vanilyası lehine. Her şey uygulamaya bağlı." Diyor.