İspanya'nın kuzeyinden gelen bir "tapa" olan Pimientos Rellenos de Bacalao çok popüler. Tatlı ve lezzetli kavrulmuş piquillo biberi tuz morina, beyaz şarap, soğan ve sarımsak karışımı ile doldurulur, daha sonra yumurta ve unun içine daldırılır, hafifçe kızartılır ve bir domates sosuyla kaplanır. Bu "tapa" hazırlamak için gereken saatte!
Ne İhtiyacınız Var
- Doldurma ve Biber için:
- 1 pound tuz morina
- 1 patates
- 1 1/2 soğan
- 3 diş sarımsak
- 1-2 çorba kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
- 6 ons beyaz şarap
- 1/2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı toprak hindistan cevizi
- 4 ons sızma zeytinyağı
- 15-20 piquillo biber
- 2 yumurta, dövülmüş
- 1/2 bardak un (biberleri kaplamak için)
- Sosu için:
- 12 ons konserve domates (ezilmiş)
- 1/4 bardak soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (pimenton)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Tuzlanmış tuzu dışarıdan çıkarmak için tuzu cod soğuk su altında durulayın.
- Morina küçük parçalar halinde kesilir - yaklaşık 1 ila 1.5 inç.
- Bir cam pişirme tabağına balık koyun ve su ile örtün.
- Buzdolabına koyun ve en az 24 saat bekletin, suyu 2-3 kez değiştirin.
- Suyu dökün ve bir kevgir içine balık koyun, musluk altındaki balık parçalarını durulayın.
- 5 dakika boyunca süzülmeye bırakın, sonra bir kağıt havluyla kurulayın ve bir tabağa yerleştirin.
- Soğanı soyun ve iyice doğrayın. Büyük, ağır tabanlı bir kızartma tavası ısıtın ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sıcak olduğunda, soğan ilave edin ve yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Patates kızartmasını tavaya ekleyin ve sık sık karıştırın. Balık ıslanırken suyu emecek ve tavada bırakacaktır. Yaklaşık 15 dakika balık sürün.
- Fırından tavayı alın ve balıkları küçük pullara ayırmak için bir çatal kullanın. Kemikleri çıkarın.
- Pişirilene kadar cildi patatesle kaynatın. Soğuk su altında çalıştırın ve dokunacak kadar serin olduğunda, sıyrılın. Patatesleri parçalara ayırın ve bir çatalla parçalayın.
- Şarap, kıyılmış sarımsak, patates, defne yaprağı, kıyılmış maydanoz ve hindistancevizi ekleyin. Karıştırılıncaya kadar karıştırın ve orta ateşte pişirin ve karışım sulu değil.
- Sobadan çıkarın ve yaklaşık 5-10 dakika soğumaya bırakın. Defne yaprağını çıkarın.
- Balık karışımı soğurken, domates sosu hazırlayın.
- Bir orta tavada, birkaç çay kaşığı zeytinyağında sote edin. Soğan yarı saydam olduğunda, doğranmış sarımsak ekleyin ve sarımsak yakmamaya dikkat ederek 2-3 dakika sote etmeye devam edin. Kırmızı biber serpin ve ezilmiş domatesleri ekleyin.
- Yaklaşık 10 dakika boyunca alçak-orta-düşük pişirin ve daha sonra sobadan çıkarın.
- Dikkatlice coquillo peppers içine cod karışımı kaşık ve bir plaka üzerinde ayarlayın. Biberler kolayca yırtılabilir, bu nedenle hafifçe doldurmak için küçük bir kaşık kullanın.
- Kızartma için yaklaşık 1 inç zeytinyağını büyük bir tavaya dökün ve ortama ısıtmaya başlayın.
- Daldırma için yumurtaları küçük bir kasede çırpın. Unu bir tabağa veya bir kaseye dağıtın.
- Yağ yeterince sıcak olduğunda, tek tek, dana biberin içine çırpılmış yumurtayı döküldüğünde, o zaman unu kaplayın ve bir kez dönünceye kadar altın kaplayıncaya kadar kızartın.
- Bir kağıt havluyu çıkarın ve boşaltın.
- Bir tabakta biberleri ve üzerine domates sosu rendeleyin ve servis yapın.
- Ekstra domates sosu varsa, yanda servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 22 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Sodyum | 405 mg |
| Karbonhidratlar | 61 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 37 g |