01/08
Yapraklı Yeşiller Nasıl Sulanır ve Dondurulur
Ispanak, lahana ve pazı gibi yapraklı yeşillikler, donmadan önce kısaca pişirilmelidir. Bu adımı atlayın ve yeşillerinizi defrost ederken siyah goo ile sonuçlanacaksınız (yuck). Kısa pişirme işlemi, aksi takdirde yaprakların dondurucuda bile bozulmaya devam etmesini sağlayacak olan enzimatik bir süreci durdurur. Blanching , en basit kısa pişirme yöntemlerinden biridir ve yeşil renklerin dondurucudan parlak renk ve mükemmel lezzet ve doku ile ortaya çıkmasını sağlar .
02/08
Yeşilleri yıkayın ve bir su kaynatın.
Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin. Suyun kaynatılmasını beklerken, yapraklı yeşillikleri suyla dolu bir lavabosun içinde yakarak yıkayın.
03/08
Strip Away Sert Kaynaklanıyor
Uzak yaprak midribs ve sapları uzak şerit ve atın (kompost). Not: pazı ve bok choy kalın ama ihale ve lezzetli yaprak sapları var, ama onlar iyi donmuyor. Bu sebzelerin yeşil kısımlarını sarıp dondurun ve bir reçete içinde taze kullanmak için yaprak saplarını saklayın.
04/08
Kaynar suda Blanch Yapraklı Yeşiller
Yapraklı yeşilliklerinizi kaynar su kaynağına karıştırın. 1 dakika kaynar suda bekletin.
05/08
Blanching sonra Yapraklı Yeşiller ürpertici
Bir kevgir içinde beyazlatılmış yeşillikleri boşaltın. Pişirme işlemini durdurmak için hemen soğuk su altında çalıştırın. Alternatif olarak, beyazlatılmış yeşillikleri bir bardak buzlu suya daldırın.
06/08
Donmuş Yeşillerin Sularını Dondurmadan Önce Sıkın
Süzülmüş ve soğutulmuş yeşillikleri mümkün olduğunca sulu içerikten çıkarmak için sıkın. Sıkıştırın . Sıkıştırılmış yeşilliklerden oluşan bir yığınla sonuçlanmak istersiniz.
07/08
Blanched Yeşiller doğrayın
Beyazlatılmış yeşillik kümesini doğrayın.
08/08
Dondurucu Konteynerler içine Paket
Beyazlatılmış, doğranmış yapraklı yeşillikleri dondurucu torbalara veya kaplara koyun. Sebze ve tarih ismiyle etiketleyin. Donmak.