Caulifower çok yönlü bir sebzedir, ancak bir seferde kullanabileceğinizden çok daha fazlasına sahip olabilirsiniz. İster bahçenizde yetiştiriyor olun, ister satışta bulunsun, isterse tam bir kafa kullanamıyor olun, onu israf etmekten sakınmanın bir yoluna ihtiyacınız var.
Karnabaharı korumak için en iyi yol dondurmadır. İyi bir şekilde dehidrate olmaz ve bastırabilirseniz besinleri kaybeder ve cıvıltılı olur. Ama sadece bir kilitli torbaya atmak ve dondurucuya atmak istemezsiniz.
Karnabahar çiçeklerinin dondurulmasından önce kaynar suda hızlı bir şekilde parlatılmasıyla , yemek pişirmeye geldiğinizde iyi bir doku elde etmelerini sağlar.
Ağartmadan sonra, başlangıçta bunları tek bir katmanda dondurun. Bu, karnabahar çiçeklerinin donmuş depolama için dondurucu torbalara veya konteynırlara yerleştirildikten sonra birlikte kümelenmesini önler. Gevşek kalmaları gerçeği, örneğin, dondurulmuş karnabahar bir litre konteynır var, ancak sadece bir reçete için bir fincan almanız gerektiğinde, büyük bir avantajdır. Karnabahar dondurmak için kolay adımlar.
Gerekli Ekipmanlar : bıçak, kevgir, tencere, kase, buz, fırın tepsisi, dondurucu poşetler veya kaplar
1. Floretlere Temiz ve Kesin
- Kir ve bahçe hatalarından kurtulmak için tüm karnabaharı suda birkaç dakika bekletin.
- Yeşil parçaları çıkarın.
- Karnabahar kafasını ikiye doğrayın.
- Katı gövde bölümünü kesin.
- Bundan sonra, eldeki çiçekleri birbirinden ayırabilirsiniz, ancak büyük çiçekleri 1 1/2-inç kalınlıktan daha küçük olanlara kesmek için bir bıçak kullanın.
2. Cut Karnabahar Blanch
- Karnabahar hazırlarken , ocakta kaynayan bir su kaynatın. Ayrıca büyük bir bardak buzlu su hazırlayın.
- Karnabahar çiçeği bir kez ayrıldıktan sonra, çiçekçikleri hızla kaynayan suyun potasına bırakın. 5 dakika pişirmelerine izin verin.
- Karnabahar bir kevgir içinde boşaltın.
- Alternatif olarak karnabaharı kaynatmak yerine 5 dakika boyunca buharda tutabilirsiniz.
3. Blanching sonra Chill
- Beyazlatılmış karnabaharı derhal buzlu su kabına aktarın. Bu, floretlerde kalan ısının onları pişirmeye devam etmesini durdurur.
- Karnabaharı buzlu suda 3 dakika bekletin.
- Karnabaharı bir kevgir içinde boşaltın.
4. Tek Katmanlı Donma ve Nihai Dondur
- Beyazlatılmış ve soğutulmuş karnabahar çiçeklerini bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde sürün. 1 ila 2 saat boyunca dondurun.
- Dondurulmuş karnabaharı dondurucu torbalara veya kaplara aktarın ve tarihle etiketleyin. Dondurulmuş karnabahar bir yıl boyunca devam edecektir. Bundan sonra hala yemek güvenlidir, ancak kalitesi azalır.
Dondurulmuş Karnabahar Kullanımı
Dondurulmamış karnabaharın pişirilmesinden önce çözülmesi gerekli değildir. Yemekleriniz için kavrulmuş karnabahar, karnabahar pirinci veya karnabahar püresi yapmak için kullanabilirsiniz. Taze karnabahar çağıran bir reçete kullandığınız zaman, dondurulmuş karnabahar kullandığınızda beş dakikalık süreyi pişirme süresinden çıkarabilirsiniz.