Alman meyve markaları çok tanınmış ve popüler. Birçoğu yerel meyvelerden damıtılır ve aromaları ve aromaları yanlarında taşır. Birçok reçetede harikalar ve keklerin üzerine fırçalanmış ya da krem şanti üzerine eklenmişlerdir. Ancak Almanya'daki meyve brendinin çoğu, küçük bardaklardan temiz bir şekilde sarhoş.
01/03
Kirschwasser - Cherry Eau de Vie
barockschloss / Flickr / CC 2.0 Kirschwasser Almanya ve İsviçre'den en ünlü eaux de vie biridir. "Kirsch" olarak da bilinir, fermente edilmiş tatlı kiraz ezmesinden% 40'lık ortalama alkol seviyesine sahip berrak bir sıvıya damıtılır. 15. yüzyıla ait literatürde sözü edilen, “fakir insanın daha fazla şarkı yapmasına yardım eden ...” (Albert Hauser - "Vom Essen ve Trinken im alten Zürich").
Kirschwasser sık sık bir sindirim ya da "Verdauungsschnaps" gibi fondü, " Raclette " veya tatlı gibi ağır yemeklerden sonra içilir. Bazen kahve veya çayın içine eklenir ve hatta sıcak çikolatanın içine eklenebilir. Kara Orman Kiraz Kek gibi bazı kekler için önemli bir katkı ve peynir fondü de bir madde. Alkol dolu çikolata şekerlemesinde de popüler.
Temiz bir püre, genellikle bir veya daha fazla tatlı kiraz çeşidinin çukurları ile (hafif badem aroması verebilir) fermente edilerek yapılır. Reçel haline getirilebilecek herhangi bir kiraz, damıtma için uygundur. En önemli şey, vişnenin yüksek şeker içeriğine sahip, çok olgun olmasıdır. Aromalılar ve aromalar alkolle damıtılır, ancak tanklarda ya da yongalarda bir ila iki yıl süreli depolama, lezzet nüanslarını geliştirmeye yardımcı olabilir. Kirazlar en iyi sonuç için hasat günü işlenir.
Çoğu Kirschwasser üretildiği bölgede sarhoş olsa da, 1800'lerde bile komşu ülkelere önemli bir ihracat yapıldı. Almanya'daki Kara Orman, ateşli sıvının en iyisi olarak bilinirken, İsviçre'de ürünlerini bölgesel olarak satan ve Avrupa'da seyahat ederken iyi bir yer arayan çok sayıda küçük yığınlı distilat var.
Kirschwasser'in aroma profili, bazı kuşak gibi tatlı değil, grappa veya votka gibi daha keskin. Kiraz aromaları tatları baskın ve acı bademler ile mayalanmadan fermente olurlar.
ABD'de en ucuz Kirschwasser markalarından biri Hiram Walker'dır. Ayrıca hemen hemen her içki dükkanında bulmak için en kolay olacak ve çoğunlukla yemek tarifleri için iyi ama daha az içmeye. 750 ml'lik şişelerde satılmaktadır. Daha küçük şişeler geniş çapta kesilmiştir. DeKuyper ayrıca Kirschwasser aromalı brendi satıyor ve Leroux ve Arrow da ucuz şişeler taşıyor.
Schladerer Brendi Kirschwasser Cherry 84, Almanya'daki Kara Orman'da üretilmiştir ve düz yudumlama için çok daha iyi bir üründür.
Resmi web sitesi burada.02/03
Himbeergeist - Ahududu Schnapps
Richard Huber CC, SA 3.0 adlı geliştiriciden Meyve posası veya meyve hamurundan fermente edilmiş bir Schnapps olan Kirsch'in aksine, Himbeergeist bir "Obstgeist", ahududu ile maserasyon yoluyla nötralize edilmiş bir ruhaniyettir ve daha sonra ikinci bir damıtık ("Feinbrand") damıtılır. arkasında. Bu, ahududuların düşük şeker içeriği nedeniyle gereklidir, eğer kendi başlarına fermente edilmişlerse çok az alkol verirlerdi. Himbeergeist% 40'lık ortalama bir alkol içeriğine sahiptir.
"Framboise" adlı ahududu fermente ederek bir ahududu brendi yapan Clear Creek Distillery tarafından yapılan bir "Himbeerwasser" ürünü var. Chefkoch.de'ye göre 2 - 3 litre brendi için 100 kg ahududu gerekmektedir.
Himbeergeist tatlı değildir. Kullanılan meyvelerin aromalarını ve lezzetlerini içerir, ancak markalılardan daha kısa bir finişe sahiptir. Küçük bardaklardan temiz, sarhoş olabilir ya da çeşitli meyve ve kremalı tatlılar yetiştirmek için kullanılabilir. Kavanozları doldurmadan önce marmelatın içine de karıştırabilirsiniz.
Bir popüler tatlı vanilyalı dondurma üzerinde (genellikle taze krem şanti ile) ahududu sosu. Dondurulmuş ahududuları orta ateşte bir tavada çözün , biraz ezin, süsleyin ve Himbeergeist ile dolu bir " Schnapsglas " ekleyin. Dondurma üzerinde sıcak kullanın.
Schladerer Himbeergeist, ABD’de satılan az sayıda şirketten biridir.
03/03
Zwetchgenwasser - Erik Brendi
Pixabay Öncelikle Baden - Württemberg (güneybatı Almanya) ve Allgäu'da üretilen Zwetschgenwasser'in üretimi meyvecilik için ikincil bir pazar yaratıyor ve düşmüş meyveyi boşa harcamıyor.
Fermente edilmiş evlerden veya İtalyan eriklerinden ( Prunus domestica subsp. Domestica ), çift damıtılmadan haftalar ila aylar arasında fıçıda tutulur. Bunu yapmak oldukça kolaydır ve bu nedenle hobi fotoğraflarında yapılır.
Konyak açık ve renksizdir. Yaşlanmak için bir carboy veya tankta tutulur, böylece ısırığın bir kısmı azalır. En iyi Zwetschgenwasser'in bazıları, sarhoş olmadan yıllar önce yaşlandırılır. Yaşlanmadan sonra su ile% 40'lık bir alkol seviyesine kadar kesilir.
Zwetschgenwasser oda sıcaklığında veya biraz daha serin, temiz içilir. Bu tatlı değil.