Haddelenmiş Buttercream Fondan
Bu tür bir fondan benim favorilerimden biri çünkü hoş bir tereyağlı tadı ve zengin dokusu var. Daha önce yapmaya çalışmamışsanız, zamanınızı almak ve adımları takip etmek ile çalışmak biraz zor olabilir. Bu fondan çok parlak olabilir, bu nedenle pasta tasarımlarınız için daha mat bir kaplamaya ihtiyacınız varsa, hafif bir pudra şekeri tozu uygulanır. Şekerleme şekerinize kakao ekleyerek çikolatalı buttercream fondan yapabilirsiniz.
Bir fincan kakao eklerseniz, buzlanma şekerinin bir fincanını bile ölçümlerin üstüne çıkarın.
Bu tarif, 9 inçlik bir kekiyi kaplayacak kadar fondan yapar.
- 4 bardak tereyağı veya tereyağı aromalı kısaltma
- 4 bardak mısır şurubu (açık çeşit)
- 1 çay kaşığı. Deniz tuzu
- 3 çorba kaşığı. vanilya özü temizlemek
- 2 yemek kaşığı. özü (akçaağaç, muz, badem veya istediğiniz her şeyi ekleyin)
- 8 lbs. şekerleme şekeri
Hazırlık
- Büyük bir metal kapta, çırpma tereyağı, tereyağı, mısır şurubu, tuz, vanilya ve bir başka özü birlikte karıştırın (karışım çok pürüzsüz ve iyi bir şekilde birleştirilene kadar kullanılırsa).
- Şekerlemenin şekerini her seferinde iyice dökülen tereyağı karışımına birer bardak dökün. İlk 6 bardaktan sonra muhtemelen çırpıcıları terk etmek ve el ile karıştırmak zorunda kalacaksınız.
- İstediğiniz yoğunluğu elde edene kadar neredeyse tüm şekeri ekleyin. Son ürünün kalın ve çok yapışkan olmasını istemezsiniz.
- Buttercream fondanı bir tahtaya döndürün ve pürüzsüz ve esnek oluncaya kadar yoğurun.
- İhtiyacınız olana kadar plastik sargıya sarılı şekilde kavrayın.
Çikolata Haddelenmiş Fondan
Bu tarif 9 inçlik bir yığılmış keki içerecek
Bu tür bir fondan, üs olarak koyu esmer çikolatayı kullanırken kullanması gerektiğini düşündüğünüz gibi görünmeyebilir.
Gerçek bir derin kahverengiden daha koyu bir bejdir. Biraz jel gıda boyaması ile düzeltilebilen renk sınırlamasına rağmen, bu tarif, güzel bir çikolata tadı (çok fazla yememeye çalışın!) Ve kolay ve düzgün bir şekilde yuvarlanan pürüzsüz bir dokuya sahip bir ürün üretir. Çikolatalı fondanları yuvarlamadan önce buzlanma şekeri ile tahtaya toz atmanız ve temiz bir nemli bez veya kağıt havlu ile fondan yüzeyi hafifçe kurutarak pastanızı örttükten sonra görünen beyaz çizgilerden kurtulabilirsiniz.
malzemeler
- Küçük parçalar halinde doğranmış 50 gram kaliteli yarı-tatlı çikolata
- 12 bardak sıvı glikoz
- Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta akı
- 12 bardak şekerleme şekeri
- Mısır nişastası veya şekerleme şekeri
Hazırlık
- İçine yaklaşık 1 inç su ile küçük bir tencereyi orta ateşte koyun ve suyu kaynamaya getirin; Su yavaşça kaynayana kadar ısıyı azaltın.
- Çikolata parçaları ve glikozu hafifçe kaynayan su üzerinde orta metal bir kaba koyun ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak çikolatayı eritin.
- Yanları sıcak olacak ve eriyen çikolatanın biraz soğumasını bekleyiniz.
- Başka bir orta metal kasede yumuşatılan yumrular yumuşayana kadar yumurta akılarını döver.
- Dökülen yumurta aklarını iyice birleştirilene kadar soğutulmuş eritilmiş çikolata karışımına çırpın.
- Çikolata karışımını yenmeye devam edin, sert bir macun oluşana kadar şekerlemenin şekerine çok yavaş serpiştirin. Bu işlem biraz zaman alacak
- Çikolatalı fondanı toz haline getirilmiş tahtaya dönüştürün ve pürüzsüz ve esnek oluncaya kadar yoğurun.
- Kullanmanız gerekene kadar fondanınızı plastik bir kap içinde (buzdolabına değil!) Serin bir yerde saklayın.