Günümüzde birçok çeşit çeneler mevcutken, karbon çeliği hala en iyisidir. Uygun tedavi ile, sonsuza dek sürecek.
Zorluk: Ortalama
Gerekli Süre: 45 dakika
İşte nasıl:
- Wok'u az miktarda sıvı deterjan ve bir ovucu (paslanmaz çelik sünger veya ped gibi) ile sıcak suda yıkayın.
- Gerekirse, wok'un dışını yıkayıcı ve aşındırıcı bir temizleyici ile ovun. Wok'un içindeki aşındırıcı temizleyiciyi kullanmayın.
- Wok'u çalkalayın ve iyice kurulayın.
- Wok'u yüksek ısıya yerleştirin.
- Wok'u hareket ettirin, döndürün ve metalin mavimsi-sarımsı bir renge dönüşmesine kadar, kenara ve geriye doğru eğin.
- Wok'u soba elemanından çıkarın. Isıyı orta-düşük seviyeye çevirin.
- Wok'un tüm iç yüzeyi üzerinde ince bir film yağı (yaklaşık 1 1/2 çay kaşığı) ekleyin. Bunu yapmanın birkaç yolu var. Biri yüzeydeki yağı ovalamak için bir kağıt havlu kullanmaktır. Kağıt havluları tutmak için maşa kullanmak isteyebilirsiniz. Başka bir yol ise, yağ üzerinde fırçalamak için mangal ya da başka bir ısıya dayanıklı fırça için bir dövme fırçasının kullanılmasıdır.
- Wok'u yaklaşık 10 dakika boyunca orta-düşük ısıda ısıtın.
- Yağı başka bir kağıt havluyla silin. Havluda siyah kalıntı olacak.
- Kağıda siyah kalıntı kalmayıncaya kadar 7'den 9'a kadar olan adımları tekrarlayın (yaklaşık 3 kez). Wok şimdi kullanıma hazır.
İpuçları:
- Düz dipli woks elektrikli aralıklar için daha iyidir. Yuvarlak tabanlı çubuklar, ısıtma elemanının ısısını geri yansıtarak, ısıya zarar verebilir.
- Üreticinin koruyucu kaplamasını çıkarmak için wok'u iyice temizlemeniz önemlidir.
- Genel olarak, Çin yemekleri için gerekli olan yüksek ısıların yapışmaz kaplamaya zarar verebileceğinden, yapışmaz karbon çelik wok almamak daha iyidir.
- Yapışmaz bir wok satın alırsanız, baharat ve temizlik talimatlarını dikkatlice izleyin veya kaplamayı bozabilirsiniz.