Kimchi'yi düşünürken çoğu insan sadece “Kore tarzı Kimchi” yi düşünür, ancak Tayvan'da kendi Tayvanlı kimchi (台灣 泡菜) vardır. Tayvanlı kimchi çok farklı olduğu için çoğu kişi “Tayvanlı turşu lahana turtası” veya “Tayvan usulü turşu sebzeleri” olarak adlandırılıyor. Bizim sürümü tatlı ve ekşi ve hiç baharatlı değil. Bu tarif Tayvan tarzı kimchi yapmanın hızlı ve zahmetsiz bir yoludur ve bu benim kimchi hazırlamak için en sevdiğim yollardan biridir. Tayvanlı versiyonu, çok popüler bir Tayvanlı sokak yemeği ve gece pazarı gıda olan derin kızarmış kokmuş tofu için mükemmel bir eştir.
Ben ısı ve nem sık sık iştahım sınırlamak gibi yaz aylarında bu yemeği yapmak istiyorum ama Tayvanlı tarzı kimchi genellikle soğuk servis edilir ve tatlı ve ekşi lezzet iştah geri getiriyor. Ayrıca bahsettiğim gibi, bu yemeği hazırlamak için çok hızlı ve zahmetsiz bir şekilde kullanıyorum.
Ayrıca Tayvanlı kimchi'nin ana malzemelerden biri olduğu sevdiğim bir yemek tarifini de ekledim. Bu yemek “Tayvanlı tarzı kimchi ile karıştırılmış sığır eti ” dir. Bu yemeği ilk kez yaptığımı her zaman hatırlıyorum ve tadıma ne kadar hayran kaldım. Malzemelerin uyuşup uyuşmadığından emin değildim ama sanırım birbirlerini mükemmel bir şekilde karşılarlar. Kimchi biraz asitlik getirir ve ben sığır eti yumuşatır hissediyorum. Kimchi'nin asitliği pişirilerek azaltıldı, bu yüzden bu yemeğin tadı çok değildi.
Ne İhtiyacınız Var
- Tayvanlı Stil Kimchi için Malzemeler:
- 300g (11 oz)
- küçük parçalar halinde yırtılmış beyaz lahana
- Dilimlenmiş 150g (5 oz) salatalık
- 80g (2 4/5 oz) havuç, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş
- 2 ince dilim zencefil
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş
- ¼ çay kaşığı Sichuan biberi veya 1 çay kaşığı Sichuan karabiber
- 1 ½ Tbsp tuzu
- 2 ½ Tbsp pudra şekeri veya tadı
- 3 ½ Tbsp pirinç sirkesi veya tadı
- 200ml (7fl oz) su
- Tayvan tarzı kimchi ile tavada kızartılmış sığır eti nasıl yapılır?
- Bu, ailemdeki herkesin sevdiği bir yemektir. Normalde lahana tüketmeyenler de bu yemeği severler. Tayvan tarzı kimchi hem tatlı hem ekşi ve sebzeler gevrek. Yumuşak ve ihale sığır eti ile iltifat edilen bu yemek, doku bakımından zengindir ve ferahlatıcı bir tada sahiptir.
- Tayvan tarzı kimchi ile karıştırılmış sığır eti için Malzemeler:
- 200g (7 oz) dana bonfile, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı patates nişastası veya mısır rengi
- 1 çay kaşığı pudra şekeri
- 1 ½ Tbsp hafif soya sosu
- 1 çay kaşığı pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1 tatlı kaşığı ince doğranmış sarımsak
- 150g (5 1/3 oz) Tayvanlı tarzı kimchi, eğer kimchi sebzesi oldukça büyük parçalara sahipse, lütfen sığır eti ile aynı boyutta olmasını sağlayın.
Nasıl yapılır
Tayvanlı Stil kimchi için prosedür:
- Lahana, salatalık, havuç, zencefil ve kırmızı biberleri Sichuan biberi ve tuzu ile temiz bir plastik kaba veya dondurucu poşete koyun. Malzemelerin eşit şekilde karıştırıldığından emin olmak için 30 saniye boyunca kapatın ve hafifçe sallayın. 1-2 dakika bekletin.
- Poşeti açın ve şeker ve sirke ekleyin. Torbayı kapatın ve 30 saniye daha yavaşça torbayı sallayın.
- Suyu ekleyin ve servis yapmadan önce 1,5 saat bekletin.
- Kimchi temiz, hava geçirmez bir kavanoz içinde saklanabilir ve 7 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
Tayvan tarzı kimchi ile karıştırılmış sığır eti için prosedürler:
- Sığır eti patates nişastası veya mısır unu, şeker, soya sosu ve pirinç şarabı ile marine edin. En az 15 dakika bekletin.
- Yağı bir wok içinde orta ateşte ısıtın. Sarımsak ekleyin ve 10 saniye karıştırın.
- Sığır eti ekleyin ve 1 dakika boyunca kızartın.
- Kimchi'yi ekleyip 2-3 dakika karıştırın.
- Saçmak. İstediğiniz şekilde süsleyin ve hemen servis yapın.
Bu iki tarifi beğendiyseniz, daha fazla tarif bulabileceğiniz “Tayvanlı ev yemekleri” kitabımı kontrol edebilirsiniz. Burada görebilirsiniz: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/