Miso udon şehriye çorbası, Japonca miso nikomi udon olarak da bilinir, kızartılmış tofu ( aburaage ), balık köftesi ( kamaboko ), tavuk ve yeşil gibi çeşitli malzemelerle iştah açıcı miso broth olarak adlandırılan kalın buğday udon eriştesi rustik bir yemektir soğanlar.
Miso udon erişteleri çorbasına kolayca dahil edilebilecek diğer malzemeler, napa lahana yaprakları, enoki mantarları veya karides gibi deniz mahsulleridir. Tofu, tavuk veya diğer etlerin yerine de kullanılabilir.
Miso udon şehriye çorbası için miso suyu, miso ezmesi ve dashi stokunun basit bir karışımı. Miso macunu, beyaz miso macunu, kırmızı miso veya Japonca'da miso olarak bilinen her iki miso türünün bir kombinasyonu olabilir. Miso, düz miso macunu olarak veya eklenmiş dashi aromalı miso macunu olarak satılmaktadır. Bu yemeği yaparken, dashi ile önceden hazırlanmış miso için küçük ayarlamalar yaptığınızdan emin olun.
Özellikle önceden hazırlanmış dashi olmadan geleneksel miso ezmesi kullanıldığında, et suyunu hazırlamak için dashi stokuna ihtiyaç duyulmaktadır. Bu tarifte kullanılan dashi stoğu türüne göre, palamut ( katsuo ) stoğu veya kelp ( konbu ) stoğu kullanılabilir. Bu tarifte kullanılmak üzere ev yapımı stok yapmayacaksanız, bir alternatif kurutulmuş dashi tozu kullanmaktır. Hem bonito hem de kelp stoku, Japon ve Asya marketlerinde kurutulmuş dashi tozu formunda mevcuttur.
Kurutulmuş dashi tozu kullanmak için genel bir kural, 1 bardak suya 1/4 çay kaşığı tozdur.
İhtiyacınız olabilecek tek özel ekipman, miso udon erişte çorbasını pişirmek için bir toprak kabıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 ons udon erişte (dondurulmuş)
- 2 bardak su (kaynar erişte için)
- 1 fincan
- dashi çorba stok
- 1 1/2 yemek kaşığı miso
- 2 çay kaşığı aşkına
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1-ons tavuk uyluk, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 parça aburaage (1/2 inç genişliğinde şeritler halinde dilimlenmiş derin kızarmış tofu)
- 2 inç Negi (pırasa veya yeşil soğan, çapraz dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: 2 dilim kamaboko (balık köftesi)
- İsteğe bağlı: 1 yumurta
- İsteğe bağlı:
- Hichimi togarashi (Garnitür için Japonca 7 baharatlı biber tozu)
Nasıl yapılır
- Küçük bir su kabında, 2 dakika boyunca dondurulmuş udon eriştelerini pişirin. İyice süzün ve kenara koyun.
- Bir toprak kabında, dashi stoku ekleyin ve kaynatın. Isıyı ortama indir.
- Miso ve misketi katmadan önce misoyu küçük bir kase veya potadaki dashi broth'unun bir kısmı ile çözerek çorbaya miso macunu ekleyin.
- Sonra, miso broth'a uğrayın ve şekeri ekleyin.
- Tavuğa tavuk ekleyin ve pişirilene kadar orta ateşte pişirin.
- Udon erişteleri ekleyin ve kaynatın. Isıyı orta-yüksek seviyeye indirin.
- Dilimlenmiş kurutulmuş (kızarmış tofu), negi (yeşil soğan) ve isteğe bağlı olarak kamaboko (balık köftesi) ilave edin ve yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin, böylece udon erişteleri miso suyunun lezzetini emer.
- İsteğe bağlı olarak, çorbaya haşlanmış bir yumurta ekleyin ve çorba üzerine bir yumurtayı kırın, sonra kapağını bir kapakla kapatın ve 2 dakika pişirin daha sonra ısıyı kapatın.
- Yeryüzü tenceresine miso udon şehriye çorbası servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1162 |
| Toplam yağ | 42 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 3,297 mg |
| Karbonhidratlar | 126 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 75 g |