Barefoot Contessa'nın Ina Garten adlı fırından kızarmış tavuk tarifinden çok daha klasik değil. Barefoot Contessa, Fransız mutfağındaki uzmanlığıyla tanınmasına rağmen, giderek karmaşıklık ve kökene uzanan yemekler için gittikçe daha da artmıştır. Bu fırında kızartılmış tavuk istisna değildir.
Kızarmış tavukların Amerikan güney geleneğine girmeyi başaran Garten, bu klasik basit tarifinde, sizi sobaya bağlayan gevrek ve hassas bir tavuk sunmaktadır. Unlu tavuk parçalarını gevrek bir dış cephe için kızartmaya başlar ve ardından tavuğun nemini koruyarak altın kahverengiye dönüşmesi için fırında bitirir. Tıpkı büyükannenin yaptığı gibi, tereyağlı tavuğu yumuşatıcı gibi davrandığından, tavukların buzdolabında bir gecede en lezzetli kızarmış tavuk için bir gün beklediğinden emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 küçük tavuk (her biri yaklaşık 3 pound, sekiz porsiyon halinde kesilmiş)
- 1 litre ayran
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı tuz (koşer)
- 1 çorba kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- Tavuk parçalarını büyük bir kaba koyun ve üzerine tereyağını dökün. Plastik örtü ile örtün ve gece boyunca soğutun.
- Rezervasyon yapmaya hazır olduğunuzda fırını 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Un, tuz ve karabiberleri geniş bir kapta birleştirin. Tavuğu ayranın dışına alın ve her parçayı un karışımıyla iyice kaplayın.
- Bitkisel yağı 1 inç derinliğe kadar büyük bir ağır dipli tencereye dökün ve bir termometre üzerinde 360 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Yemler halinde çalışarak, birkaç tavuk parçasını dikkatlice yağa koyun ve her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın, kaplama hafif altın bir kahverengi olana kadar (fırında kahverengiye dönmeye devam edecektir) parçaları ezmemeye özen gösterin.
- Tavuğu yağdan çıkarın ve her parçayı bir sac tavaya yerleştirilmiş metal bir pişirme kabına yerleştirin. Bir sonraki partiyi kızartmadan önce yağın 360 derece Fahrenhata dönmesine izin verin.
- Bütün tavuklar kızartıldığında, 350 derece Fahrenheit'de 30 ila 40 dakika ya da tavuk pembeleşene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Reçete Kaynak: Barefoot Contessa Aile Stili: Ina Garten (Crown Publishing) Tarafından Aileyi Hissettiren Kolay Fikirler ve Yemek Tarifleri
İzinle basılmıştır.
Barefoot Contessa olarak da bilinen Ina Garten, Amerika'nın en ünlü yemek kitabı yazarı ve televizyon şeflerinden biridir. Bu tarif, 2002 yılında Garten'in günlük ev yemekleri için en sevdiği yemek tariflerine adanmış Barefoot Contessa Family Style adlı kitabında yayınlandı.