Bu kolay Buche de Noel Noel kek tarifi yapmak zor görünebilir, ama öyle değil. Pasta, hafif, havadar vanilya-portakallı bir Genoise keki ve geleneksel bir Fransız kütüğü haline getirmek için klasik Fransız usulü çikolatalı tereyağ ile doldurulmuş ve doldurulmuştur. Talimatları izleyin ve etkileneceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Genoise Kek Hamuru için:
- 4 yumurta (oda sıcaklığı)
- 2/3 su bardağı şeker
- 1 çorba kaşığı likör (Grand Marnier -orange likörü)
- 2 çay kaşığı lezzet (portakal)
- 3/4 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un (kek)
- Çikolata Buttercream için:
- 7 yumurta akı
- 1 1/3 su bardağı şeker (granül)
- 6 ons çikolata (şekersiz, erimiş ve soğutulmuş)
- 1 tatlı kaşığı espresso (hazır toz)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 1/2 bardak tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
Nasıl yapılır
Fırını 400 dereceye kadar ısıtın.
1 inç dudaklı 10 inçlik 15 inç jöle-rulo tavaya tereyağı sürün ve parşömen kağıdı ile hizalayın. Parşömenleri yağlayın veya pişirme spreyi ile püskürtün. Tavayı bir kenara koyun.
Kalın ve köpüklü hale gelene kadar yumurtaları 5 dakika boyunca çırpın. Yumurtaya şeker, portakal likörü, portakal kabuğu rendesi, vanilya özü ve tuzu ekleyip 2 dakika dayak yemeye devam edin. Unu, bir seferde birkaç yemek kaşığı çırpılmış yumurta karışımına katın.
Un, hamuru içine eklendikten sonra karıştırmayı bırakın. Aşırı karıştırmayın veya kek sert bir dokuya kadar pişirilir.
Hamuru yavaşça hazırlanan tavaya yayın. Hamurun herhangi bir tepesini yavaşça pürüzsüz hale getirin, ancak meyilli aşağı doğru bastırmayın. Pastayı yeni ayarlayana kadar 10 dakika pişirin. Pişmiş pastayı temiz, kuru bir mutfak havlusu üzerine ters çevirin ve parşömen kağıdını çıkarın. 3 dakika bekleyin ve sonra 10 inçlik uçtan başlayarak, yine de havluda kekleri yavaşça döndürün. Tamamen soğumasına izin verin.
Temiz, tamamen kuru bir kapta yumurta aklarını yumuşak zirveler oluşana kadar yüksekte yedirin. Bir kenara koyun.
Küçük bir tencerede, şekeri ve 2/3 su bardağı su kaynatın. Biraz kalınlaşmış şurup haline gelene kadar kaynatın. Yumurta aklarını tekrar yüksek hızda yenmeye başlayın ve sıcak şeker şurubunu yavaş ve düzenli bir akıntıya dökün. Espresso tozu ve vanilya özünü yumurta akılarına ekleyin ve kalın ve parlak olana kadar dayamaya devam edin. Beze 4 yemek kaşığı çıkarın ve bir tarafa ayarlayın. Ezmeye devam edin ve eritilmiş çikolatayı ekleyin ve beze tamamen soğuyana kadar dayamaya devam edin.
Yumuşatılmış tereyağını, tüm tereyağı buzlanmaya dahil olana kadar, yüksek hızda dayak yaparken, bir kerede 2 yemek kaşığı ekleyin. Eğer bu işlemde herhangi bir zamanda buttercream akarsa, soğutulana kadar soğutun ve tereyağını beze batırmaya devam edin.
Buche de noel kurmak için:
Pastayı çıkar ve havluyu ayır. Kekin iç tarafına 2 fincan çikolatalı buttercream'i eşit bir şekilde, doğal eğrisini takip ederek, bir rulo haline getirin. Köşedeki uçları kesin ve bir dal oluşturmak için kekin ucunu bir parça buttercream ile yeniden birleştirin.
Buche de noel'in dışını kaplayacak kadar çikolatalı çıtır çıtır ile serpiştirin ve hafifçe bir tereyağı bıçağı veya hafifçe çırpınarak spatulayı yumuşatın. Yine bir spatula kullanarak, logların uçlarını ayrılmış açık renkli kremle kaplayın.
Şenlikli görünüşü tamamlamak için süslemeler ekleyerek bitirin.
Pastayı servis etmeden önce soğutun ve herhangi bir artıkları soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodyum | 156 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |