Bu Brive tarzı, güney-orta Fransa'da bir komün olan Brive-la-Gaillarde'den tavşan tarifi alır. Güveç, bölgede yetiştirilen domates ve cep veya porcini mantarları ile doldurulur. Kavrulmuş patates, yeşil salata ve beyaz şarap ile eşleştirilmiş, bu rahatlatıcı yemek, kolay, çok yönlü bir akşam yemeği için idealdir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı ördek yağı
- Ince doğranmış 8 arpacık
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 büyük tavşanın bacak ve eyeri (ayrılmamış)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 bardak kuru beyaz şarap
- 4 erik domates (beyazlatılmış, derili ve uzunlamasına yarıya kadar)
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 10 ons ceps, temizlenmiş (porcini mantarı)
Nasıl yapılır
- Orta ateşte büyük bir tavada, arpacık ve sarımsakları ihale edinceye kadar kavurun ve karamelize etmeye başlayıncaya kadar, yaklaşık 5 ila 7 dakika. Arpacık ve sarımsakları bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
- Tavşanı tuz ve karabiberle karıştırın; tavaya ekleyin ve her iki tarafta 4 ila 5 dakika boyunca orta-yüksek ısıda pişirin ve iyice kızartın. Beyaz şarap ve domates ile tavada kızartın. (Biraz durun; süreç kısa bir buhar patlaması gönderir.)
- Karamelize edilmiş arpacık ve sarımsakları, kekik ve cep ile birlikte tavaya döndürün. Sıcağı en aza indirin, tavayı kapatın ve tavuğun pişinceye kadar 40 dakika pişmesine izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodyum | 54 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 30 g |