Bu basit yavaş pişirilmiş kabak ve domates, aromaların klasik bir bileşimi olup, ister bahçenizden ister pazardan olsun, taze kabak ürününü kullanmanın mükemmel bir yoludur. Yavaş pişirici, fırın ve ocak diğer yemekler için kullanılacaktır.
Yemek İtalyan lezzet kombinasyonları ile yapılır ve klasik bir ratatouille anımsatır. Bu tarifi ile yavaş bir tencere ratatouille yapmak için, yarım kabak ve yarım küplü patlıcan (1 1/2-inç küpleri) kullanın. Tarif kolayca ölçeklenir ve iyice donar (aşağıdaki ipuçlarına bakın).
Kabak, bir tavuk ya da balık unu ile veya biftek ya da pirzola ile birlikte servis yapın. Taze fesleğen varsa, yaklaşık 2 çay kaşığı kullanın, doğranmış. Bu kolay vejetaryen kombinasyon, makarna için harika bir vejetaryen topper yapar. Bir vegan yemeği için tereyağını ve Parmesan peyniri çıkarın ve vegan Parmesan peyniri veya besin mayası kullanın. İstenirse, bitmiş sebzeleri az miktarda zeytinyağı ile çiseleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta boy soğan (kırmızı veya sarı)
- 1 yeşil dolmalık biber
- 1 kiloluk kabak balkabağı (yaklaşık 4 orta veya yaz kabağı)
- 1 (14.5 ons) domates doğramış (çekilmemiş veya 2 bardak ezilmiş domates)
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak fesleğen
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/4 bardak kaliteli rendelenmiş Parmesan peyniri
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı kıyılmış taze maydanoz
Nasıl yapılır
- Soğanı soyun, çeyrek dilimlere ayırın ve ince bir şekilde dilimleyin .
- Dolmalık biber uzunlamasına kesin; gövde ucunu ve tohumları çıkarın. Biberleri şeritler halinde kesin.
- Kabağı yaklaşık 1/4 inç kalınlığında yuvarlar veya 1 inç küpler halinde kesin.
- Yavaş pişiricideki sebzeleri domates, tuz, karabiber ve fesleğen ile birleştirin.
- Tencereyi kapatın ve 3 saat LOW'u pişirin.
- Sebzeleri tereyağı ile parlayın ve Parmesan peyniri ile serpin. Kapağı 1 ila 1 1/2 saat kadar düşük pişirin.
- İsterseniz taze kıyılmış maydanoz ile süslenmiş servis yapın.
İpuçları
Ev Yapımı Taze Ezilmiş Domates: Bir kaynamaya büyük bir su bardağı getirin. Buz ve su ile büyük bir kase doldurun. Yaklaşık 1 1/2 pound taze domates çekirdeği (büyüklüğüne bağlı olarak 5 ila 6) ve her birinin altına bir "X" sürün. Domatesleri kaynar suya indirin ve yaklaşık 30 ila 45 saniye kaynatın. Onları buzlu suya çıkarın. Domatesler yeteri kadar soğuduklarında, derileri çıkarınız. Çekirdekleri çıkarmak için, bunları bir örgü süzgecinden geçirin veya bir gıda değirmeni kullanın. Yaklaşık 2 fincan taze ezilmiş domatesiniz olmalıdır.
Dondurucu için: Kabak karışımı biraz soğuduktan sonra, kepek büyüklüğü bölümlerini dondurucu kaplarına veya dondurucu saklama torbalarına koyun. İsim ve tarih etiketleyin ve 3 aya kadar dondurun. Tekrar ısıtmak için sebzeleri bir gecede buzdolabında çözün ve 10 ila 20 dakika boyunca ocaktaki bir tencerede pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 461 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 3 g |