Slovak patates sosisi veya bobrovecke droby için bu tarif domuz, domuz pastırması ve soğan ve tabii ki patates içerir. Bazı aşçılar bile doğranmış jambon ekleyebilir.
Karışım sığır etlerine (daha büyük bir sosis için) veya domuz kasasına doldurulabilir ve daha sonra yavaş yavaş kaynatılabilir. Daha sonra daha çekici bir renk vermek için hızla kızartılabilir.
Bu tarife Polonyalı sucuk yapmak için bu adım adım talimatlar uygulanabilir.
Sosisinizi pişirdikten sonra, pişirme suyunu atmayın. Diğer yemeklere lezzetli bir katkı yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk domuz (kemiksiz
- domuz eti omuz , domuz kıçı, Boston butt)
- 1/2 pound pastırma (akçaağaç değil, doğranmış)
- 2 orta boy soğan (rendelenmiş)
- 10 pound patates (Idaho çeşidi, soyulmuş ve çeyrek kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber (veya tadı)
- 1 çay kaşığı mercanköşk
- 1/2 çay kaşığı nane (yapraklar, ezilmiş, kurutulmuş)
- Sığır ya da domuz kabuğunun 40 feet kadarı, iyice durulanır ve soğutulur
Nasıl yapılır
- Küçük bir tavada, 15 ila 20 dakika kadar örtecek kadar suyla domuz eti pişirin. İşlenecek kadar soğuk olduğunda et ve yağı büyük parçalara ayırın. Pişirme suyunu saklayın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada, küçük bir tavada, altın kadar sauté pastırma. Soğan ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin, ateşten alın ve kenara koyun.
- Orta öğütme bıçağı kullanarak, soğutulmuş domuz parçalarını (yağ ve tüm) ve patatesleri, öğütücünüzün kıyısına tahta bir havan tokuşuyla itin. Parmaklarını asla değirmeni yok - koşma ya da koşma!
- Pişmiş domuz pastırması ve soğan, tuz, biber, mercanköşk ve nane yapraklarını etin içine koyduğu suya ekleyin. İyice karıştırın ve ardından et-patates karışımıyla birleştirin. Baharatların doğru olduğundan emin olmak için küçük bir et parçasını ve tadı karıştırın.
- Polonya sosisi doldurma prosedürünü kullanarak, et-patates karışımını muhafazaya doldurun.
- Soğutulmuş ve pişirmeye hazır olana kadar iki güne kadar saklanabilir. Pişirmeden önce, hava kabarcıkları kaçmak için bağlantı uzunluğu boyunca dikenli sucuk. Aksi halde, pişirme suyunda patlayacaklardır.
- Büyük bir tencereye sosis koyun ve su ile örtün. Yüksek ısıda kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 45 dakika boyunca pişmemiş pişirin.
- Bazı insanlar, her iki taraftaki sosislerini azar azar yağda kızartmak isterler, ya da 350-F fırında yaklaşık 20 dakika kızarırlar, sık sık dönerler.
- 6 aya kadar pişmemiş veya pişmiş sosisleri dondurun.
Not: Kullanılmayan sosis karışımı aynı zamanda yağlanmış bir somun tavada pişirilebilir veya karışım çok gevşekse 3 çorba kaşığı kadar çok amaçlı un ekleyerek köfteler haline getirilebilir.