Pişirme ile ilgili yüksek rakımlı alanlarda meydana gelen en önemli değişikliklerden biri, suyun kaynama noktasıdır. Yükseklik arttıkça, su üzerinde aşağı doğru itilen atmosferik basınç azalır, bu da suyun daha düşük sıcaklıklarda kaynamasını sağlar.
Daha düşük bir kaynama noktası, suyun kaynatılmasına rağmen, yiyeceklerin daha düşük sıcaklıklarda pişirdiği anlamına gelir. Yükseklik arttıkça kaynayan suyun sıcaklığının ne kadar azaldığını bilmek önemlidir.
Yüksek irtifada ikamet eden ABD hanehalklarının yaklaşık üçte biri ile bu basit bilim dalı yemek pişirmenizi büyük ölçüde etkileyebilir. Beklenenden daha düşük sıcaklıklarda pişirip pişirmediğinizi görmek için rakımı bu tabloya göre kontrol edin.
Farklı Yüksekliklerde Suyun Kaynama Noktası
| Yükseklik ft (metre) | Kaynama Noktası - Fahrenheit | Kaynama Noktası - Santigrat |
| 0 ft (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 ft (152 m.) | 211 ºF | 99,5 ºC |
| 1000 ft (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 ft (457 m.) | 209 ºF | 98,5 ºC |
| 2000 ft (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 ft (762 m.) | 207 ºF | 97,5 ºC |
| 3000 ft (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft (1067 m.) | 205,5 ºF | 96 ºC |
| 4000 ft (1219 m.) | 204 ºF | 95,5 ºC |
| 4500 ft (1372 m.) | 203.5 ºF | 95 ºC |
| 5000 ft (1524 m.) | 202 ºF | 94,5 ºC |
| 5500 ft (1676 m.) | 201,5 ºF | 94 ºC |
| 6000 ft (1829 m.) | 200,5 ºF | 93,5 ºC |
| 6500 ft (1981 m.) | 199,5 ºF | 93 ºC |
| 7000 ft (2134 m.) | 198.5 ºF | 92,5 ºC |
| 7500 ft (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 ft (2438 m.) | 197 ºF | 91,5 ºC |
| 8500 ft (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 ft (2743 m.) | 195 ºF | 90,5 ºC |
| 9500 ft. (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 ft (3048 m.) | 193 ºF | 89,5 ºC |
Sıcaklıklar yarım dereceye yuvarlandı.
Rakım Nasıl Bulunur
Rakımı online olarak veya cep telefonunuzla bulmak her zamankinden daha kolay. Ses asistanınıza "Yüksekliğim nedir?" Diye sorabilirsiniz. ve hızlı cevap alın. Bir masaüstü bilgisayar kullanıyorsanız, irtifa için konumunuzu web araması yapabilirsiniz.
GPS’iniz varsa, aynı zamanda irtifanızı da söyleyecektir.
Yüksek İrtifa Pişirme İpuçları
Kaynayan suyun irtifadan nasıl etkilendiğini düşünmek zorunda kalsaydınız, yemek pişirmede sorun olmazdı. Su kabı, deniz seviyesinden daha düşük bir sıcaklıkta kaynadığı için kaynamaya başlar.
Yiyeceklerinizi daha uzun süre kaynatırsınız çünkü daha düşük bir sıcaklıkta kaynar. Bu, makarna ve pirinci daha uzun süre alması anlamına gelir ve doğru kıvama gelmeden önce kaynatmak için tencereye daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
Ama kaynama dikkat etmeniz gereken tek şey değildir. Her pişirme yöntemi, içerik türü ve bileşenlerin bir kombinasyonu, yüksek irtifayı telafi etmek için farklı ince ayarlamalar gerektirebilir. Grafikte de gördüğünüz gibi, yüksek irtifa çözümü yok. Yüksek irtifada pişirme tekniğinizi nasıl değiştirebileceğinizi görün.
- İşte yüksek irtifa pişirmek için şekerleme sıcaklıklarını ayarlamak için başparmak kuralları.
- Bir ekmek makinası kullanıyorsanız, yüksek irtifa için ekmek makinesi tariflerini nasıl ayarlayacağınız aşağıda açıklanmıştır .
- Mikrodalga ile pişirmek de dahil olmak üzere yüksek irtifa için tarifleri ayarlamak için daha fazla yol bakın.