Hindistan'ın her yerinde sevilen bir yemek olan Paav Bhaaji, menşeli Batı Hintidir. Paav "küçük bir çörek" anlamına gelirken Bhaaji "sebze" anlamına gelir. Paav Bhaji o kadar sağlıklı ki, yemek olarak alabilirsin.
Paav Bhaaji aynı zamanda sıcak bir favori Hint sokak yemeği ve satıcıların büyük olasılıkla en popüler, büyük cızırtılı tavada malzemelerin enerjik olarak karıştığı Bombay (Mumbai) sokaklarında görülebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük patates (haşlanmış, soyulmuş ve küçük küplere kesilmiş)
- 2 orta veya 1 büyük
- havuç (ince rendelenmiş)
- 1 fincan bezelye (yeşil, haşlanmış)
- 1 bardak karnabahar çiçeği (neredeyse ihale kadar kaynatılır)
- 1 büyük dolmalık biber (yeşil veya kırmızı biber çok küçük parçalar halinde kesilir)
- 2 büyük domates (doğranmış ince)
- 4
- büyük soğan (çok ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sarımsak (çok ince doğranmış)
- 6-8 yemek kaşığı tereyağı (tuzlanmış)
- 2 yemek kaşığı
- Paav Bhaaji Masala
- Tadı tuz
- Kamalara kesilmiş 1 kireç
- Garnitür: taze doğranmış kişniş yaprakları
- 8 Paav / küçük çörekler
Nasıl yapılır
- Orta alev üzerinde geniş, geniş ve ağır dipli bir tavayı ısıtın. 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve erimeye bırakın.
- Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Diğer sebzeleri ve sarımsakları da ekleyin. İyice karıştırın ve Paav Bhaaji masala'yı sebzelerin üzerine serpin. Tadına tuz ekleyin.
- Kırmızı biber pişirilinceye kadar pişirin ve daha sonra oluklu bir kaşığın arkasıyla ezmeye başlayın. Kaba bir dokuya ezin. Bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Ateşi söndürün.
- Sıcaklığa kadar orta ateşte bir ızgarayı ısıtın. Isıtılırken, Paavs / çörekler yarı yatay olarak bölünür ve ağır şekilde yağlanır.
- Çörekler açık ve tavaya yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bir spatula ile üzerlerine bastırın ve altın ve gevrek kadar pişirin. Diğer tarafa çevirin ve tekrarlayın.
- İnce kıyılmış soğan ve limon dilimleri ile süslenmiş sıcak Bhaaji boruları ile Paavs servis yapın.