Çin Karıştırıcı Uçları

1. İhtiyacınız olan tüm malzemelerin ve baharatların zamanında olduğundan emin olun.

2. Başlamadan önce tüm yiyeceklerin talimatlara göre kesildiğinden emin olun. Kızartma yaparken hiçbir zaman yemek hazırlamaya ve kesmeye çalışmayın çünkü kızartma kızartması çok hızlı ve hızlı bir pişirme yöntemidir. Tüm süreç ocağınızdaki en yüksek ısıyı kullanır, böylece kızartırken kızartma yapmaya çalışmamalısınız.

3. Yemek pişirmek için, tüm malzemeleri aynı boyutta kesin. Kızartmak kızartma yaparken hızlı ve hızlı bir pişirme yöntemi olduğundan, yiyecekleri hızlı pişirmek için en güçlü ısıyı kullanmak zorundasınız. Bu yüzden yemeği eşit büyüklükte tutmak önemlidir. Örneğin, sebzeli domuz eti kızartırsanız, bunları julienned, dilim veya küpler gibi eşit büyüklükte kesmeye çalışın.

4. Bir tarifi takip etmiyorsanız, tüm malzemeleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

5. Yağ ilave etmeden önce wok'u orta-yüksek ısıda en az bir dakika önceden ısıtın.

6. Yağı (2 ila 3 yemek kaşığı tabağa bağlı olarak ekleyin; fıstık, kanola, sebze, ayçiçeği veya zeytinyağı kullanabilirsiniz), çıtır çıtır, böylece hem yerin hem de wokun altını kaplayın. Yağ bu şekilde daha çabuk ısınır.

7. İlk önce sarımsak, taze soğan, kırmızı biber ve zencefili ve bu tür malzemeleri kızartmak ve ilk önce kokuya yardım etmek için karıştırın.

Ama yiyeceklerinizi tadı acıtacak olan bu bileşenlerden hiçbirini yakmamaya dikkat edin.

8. Tariflerin bazılarında, önce eti kızartın ve bir kenara koyun. Bu işlem, etin içinde etin sularını kilitlemek için etin sıcak bir tavada kapatıldığı batı mutfağında olduğu gibidir.

Sebze neredeyse pişirildiğinde eti tekrar ekleyin ve pişirin. Bu prosedür et suyunu sıkabilir ve aynı zamanda fazla pişmediğinizden emin olabilirsiniz.

9. Et normalde, meyve sularında sızdırmazlık sağlamak için yüksek sıcaklıkta kızartılır (bireysel tarifler farklı olabilir).

10. Wok'a bir seferde asla bir bardak etten fazlasını eklemeyin. Pişirmek için eti düz olarak koyun. Kızarttığınız zaman, malzemeyi asla aşmayın.

11. Renk değiştirdiğinde eti woktan çıkarın. Örneğin, sığırdaki kızarıklık gittiğinde. Bu noktada et yaklaşık yüzde 80 pişirilir.

12. Yoğunluğa göre sebzeleri karıştırın, en yoğun sebze ilk önce ve en uzun süre karıştırılır. Brokoli, havuç ve patlıcan gibi daha yoğun sebzeler, Çin lahanası gibi yeşil yapraklı sebzelerden daha fazla pişirme süresi gerektirir.

13. Sebzeleri karıştırabileceğiniz sıradan emin değilseniz, en basit çözüm onları teker teker karıştırmaktır.

14. Mümkünse, sebzeyi boşalttıklarından ve çok ıslak olmadıklarından emin olmak için önceden yıkayınız.

15. Alternatif olarak, eğer sebzeler çok kuru ise, kızartılırken birkaç damla su ilave etmeyi deneyin.

16. Örneğin, brokoli pişirmek için daha uzun zaman gerektiren sebzeler pişirdiğinizde, önce birkaç dakikalığına önce kızartın ve sebzeleri pişirmek için 1 bardak sebze suyu, tavuk suyu veya su ekleyin.

Stoklar neredeyse kuruyana kadar sebzeleri pişirmek için orta yüksek ısı kullanın.

17. Tavada kızartırken, fırından çıkmadan önce birkaç saniye bekleyin; tavada kızartırken, onları hemen hareket ettirmeye başlayın.

18. Çanak tamamlandığında, tadı istediğiniz gibi tadın ve ayarlayın.

19. Tavada kızartılmış yemeği hemen servis edin.

20. Son olarak, pişirme sıcaklıklarıyla ilgili birkaç kelime. Bazı tarifler yüksek, orta-yüksek veya orta sıcaklıkta bir yemek pişirmek için talimat verir, ancak diğerleri yok. Çin yemeklerinde, kızartma kızartması yüksek sıcaklıkta kalmalı ve onu ayarlamanız sobanın modeline göre ayarlanmalıdır.

Liv Wan tarafından düzenlendi