Peynir Tabağını Alış, Hizmet Etmek ve Süslemek için Kılavuz İlkeler
Temel bir peynir tabağı yapmak dört adımdan oluşur: peynir satın almak, peynirleri göstermek, süslemek ve servis yapmak.
Bu peynir tabağı hemen hemen her peynir mağazasında veya lüks marketlerin peynir bölümünde satılan üç peynir çeşidini içerir: Gruyere (inek süt), Istara (koyun sütünü) ve Humboldt Fog (keçi sütü). Eğer peynir dükkanınız Gruyere, Istara veya Humboldt Fog'ı satmıyorsa, onlara benzer peynirleri önermelerini isteyin.
Peynir Almak
Genel bir rehber olarak, her bireyin her peynirden en az 2 ons yiyeceğini varsayın. (16 ons = bir pound)
Peyniri Görüntüleme:
İlk önce tabağınızı seçin. Yaratıcı ol! Büyük bir yemek tabağı, odun kesme tahtası, servis tabağı veya peynirli kubbeyi kullanabilirsiniz. Her bir peyniri açın ve servis tabağında eşit bir şekilde bırakın ve garnitür için tabağın ortasına bir boşluk bırakın. Peynir kabukları tabağın ortasıyla yüzleşmeli ve konukların keseceği peynir dilinin bir kısmı dışarıya bakmalıdır.
Herhangi bir yan kabukları kesmeyi ve peynirin sonunda sadece bir kabuk bırakmayı düşünün. Bu, konukların peyniri kesmesini kolaylaştırır.
- İnek Sütü: Gruyere sert bir dokuya sahiptir. Genellikle tabana yükseklik eklemek için dik duran sağlam kamalarda satılır.
- Koyun Sütü: Istara yarı yumuşak bir dokuya sahiptir. Portakal kabuğu, plaka üzerinde biraz renk sağlayacaktır. Kama ayağa kalmayacak kadar ince ise, plaka üzerinde düz bir şekilde yatırın.
- Keçi Sütü: Humbold Sis'in yumuşak, kremsi bir dokusu vardır. Peynirin kamalarını dik durmak yerine düz bir şekilde yatırın. Bu sayede peynirin ortasındaki güzel sebze külü çizgisi görünür. Kabuğun herhangi birini kesmeyin - bu peynirin şeklini korumasına yardımcı olur.
Garnitür
En kolay garnitür, peynir tabağının ortasına bir grup üzüm koymak veya tabakanın ortasındaki kuru meyve ve / veya fıstıkları kazıklamaktır. Yaz veya sonbahar meyvesi gibi mevsimlik garnitürleri kullanmayı düşünün. Birçok peynir dükkanı da peynir ile eşleştirmek için meyve yayılır . Zeytinler ve dilimlenmiş etler de bir peynir tabağına güzel bir eşlik eder. Her zaman kraker ve / veya dilimlenmiş baget servis edin. Peynirle tatlanan diğer ekmek çeşitleri ise ciabatta, fransız ekmeği ve kurutulmuş meyvelerle ekmek ve içine serpiştirilmiş ekmeklerdir.
Servis
Peynir, oda sıcaklığında servis edildiğinde en iyi tadı. Peynir tabağında veya yakınında bıçaklar, ideal olarak her peynir için bir tane ayarlayın. Peynir markerleri , hizmet verdiğiniz peynir türlerini tanımlamanın eğlenceli bir yoludur. Peçete ve küçük tabaklar sağlayın.
Yararlı ipuçları
- Peyniri, oda sıcaklığına getirmek için yemekten yarım saat önce ayarlayın.
- İdeal olarak, her peynir için ayrı bir servis bıçağı koyunuz. Veya, Gruyere ve Istara için bir bıçak ve daha yumuşak ve daha karışık olan Humboldt Sis için ayrı bir bıçak koyun.
- Servis tabağınız yoksa, normal bir yemek tabağı gayet iyi çalışır.
- Genel kural olarak, her konuk için hizmet verdiğiniz her peynirden 1-2 ons yemeyi planlayın. Eğer ağır garnitürler (dilimlenmiş et, zeytin, meyve) veya peynir tabağı ile birlikte başka yiyecekler sunuyorsanız, bu miktar biraz daha az olabilir.
- Hafif bir Chardonnay, bir Riesling olacak gibi bu peynir tabağı ile iyi eşleşecektir. Kırmızı şaraba servis etmek istiyorsanız, güzel bir meyve ile hafif bir şey seçin; belki bir pinot noir.
- Her zaman elinizde bol miktarda dilimlenmiş ekmek ve / veya kraker var. Bu öğeler konukları daha az peynir yemesi için doldurur.