Mükemmel burgerin sırrı
Her hamburgerin kalbinde patty var. Çoğu kişi tipik olarak sığır eti olarak bir hamburger köftesi düşünür. Bu başlamak için harika bir yer. Hamburger köftesi yapmak için kıyma kullanırken , doğru eti seçtiğinizden emin olun. Zemin sığır filetosu gibi yağsız kıyma veya% 7 oranında yağsız et kuru burger yapmaya eğilimlidir. Unutmayın, bir hamburgeri ızgara yaparken çok fazla yağ boşalır bu yüzden çok zayıf bir kuru burger yapmaya başlayabilirsiniz.
Ama ayrıca, daha fazla yağ daha fazla burger pişirirken küçülecek unutmayın. % 30'luk bir yağsız sığır eti ,% 25'e varan oranda küçülüp size küçük bir patty bırakabilir. Arada bir şey ara. Ben burger için% 85 yağsız kıyma tercih ederim. Çok fazla küçülmeden nemli kalırlar.
Ayrıca kaba bir öğütmek istersiniz. İnce öğütülmüş etler yumuşak ve yumuşak hale gelebilir ve köftelerin çalışılması zorlaşır ve ızgarada parçalanması daha olasıdır. Bu aynı zamanda, patty'ye koyduğunuz şey hakkında dikkatli olmak istediğiniz nedenidir. Soğan büyük parçaları, sarımsak veya diğer pürüzsüz şeylerin bütün karanfil patty kararsız hale getirebilir. Sebzeleri ince doğrayın ve sarımsak dişlerini doğrayın. Ayrıca, et ile çok çalışmaktan kaçının. Onarın, patty'nizi şekillendirin ve yalnız bırakın.
Sığır etinden uzaklaştıkça kıyma kuzu eti, domuz eti ve yer sosisi gibi şeyler de iyi işliyor. Toprak türkiye'nin çalışmak için zor olabileceğini keşfettim çünkü çok yumuşak olabilir.
Bununla başa çıkmanın en iyi yolu ete kuru ekmek kırıntılarını eklemektir. Fazla suyu emecek ve köftenin daha kolay çalışmasını sağlayacaktır. Bu da biftek sosu veya elma sosu gibi şeyleri ete eklemek isterseniz iyi bir numaradır.
Şimdi diğer etler de büyük bir burger yaparken, et karışımları harika bir burger yapıyor.
1 parça sosisle 3 parça sığır eti karıştırmayı deneyin. Ya da eşit parçalı dana ve kuzu karıştırılarak kuzu aroması ekleyebilirsiniz. Ama etleri karıştırırken ya da ızgara için köfteyi hazırlarken hatırlayın, et ne kadar çok yumruklanırsa o kadar yumuşak olur. Nazikçe ve gerektiği kadar karıştırın.
Köftelerinizi ızgaraya hazır hale getirdikten sonra, burgerin ızgarası hakkında birkaç şey bilmeniz gerekir. Adım adım talimatlar istiyorsanız, bunu ayrı bir sayfada bulundururum . Çok sıcak bir ızgara ile başlayacağınız kadar sıcak bir şekilde başlayın. Her şeyi hazırlayın ve hızlı bir şekilde kapağı kaldırın ve köfteyi ızgaraya hafifçe yerleştirin. Çiğ et sıcak pişirme ızgarasına çarptığında yapışır. Sevgili hayat için rendeliği ele geçirecek. Eğer çok erken çevirmeye çalışırsanız, burger parçalara ayrılacaktır. Sırr, piyasaya sürdüğü ikinci hamburgeri çevirmek.
Buradaki işlem, patty aşçıların alt kısmının gresin, hamur üzerinde yapışmaz bir yüzey oluşturacağı ve ızgaradan çıkan ısının, ızgarayı ayırarak etin kömürleşeceği yönündedir. Bu noktada, kapağı tekrar kaldırmak ve köfteleri, tercihen pişirme ızgarasının kullanılmayan bir kısmına çevirmek istersiniz. Şimdi tekrar et. Burger tekrar serbest bırakıldığında, tekrar çevir ve ısıyı azalt.
Izgaradan serbest bırakmak için her bir tarafa sadece 1 dakika sürmelidir. İkinci kez çevirdiğinizde yaklaşık 2-3 dakika boyunca ızgara yapmaya devam edin. Bu noktada, pembe bırakılmamalıdır. Üçüncü kez çevir ve bitene kadar devam et. Bu sadece 2-3 dakika daha olmalı. İşiniz bittiğinde hamburger köftesini çıkarın ve servis yapmadan önce bir iki dakika bekletin.
Bu planı takip ederseniz, mükemmel hamburger almalısınız. Buradan tüm sabitlemelere dayanabilirsiniz.