Domuz fileto, günlük yemek, pazar akşam yemeği veya tatil ziyafeti için mükemmel bir seçimdir. Kahverengi şeker, ketçap ve sirke gibi keskin bir karışım, bir turşuluk ve daha sonra bu kolay sırlı kavrulmuş domuz filetosu veya bonfile için sır görevi görür. Domuz rostosu yaklaşık 6 saat boyunca marine edilmeli, bu yüzden geceden önceki ya da erken saatlerde başlayın.
Bunu tam bir yemek yapmak için, patates dilimleri, havuç çubukları ve soğan dilimleri veya küçük bütün soğanları (örneğin, cipollini veya inci soğanları) zeytinyağ, kosher tuzu ve karabiber dökün; kızartmak için kızartın.
Eğer domuz filetosu (veya bonfile) çok az görünen yağ ile yağlanırsa, fırına girmeden önce birkaç tane pastırma çubuğuyla doldurun. Pastırma onları nemli tutmaya yardımcı olur. Dumanlı bir tat için, az miktarda ani duman veya tütsülenmiş kırmızı biber ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo domuz fileto (kemiksiz veya 2 domuz bonfile, her biri yaklaşık 1 pound)
- 1/2 bardak domates ketçap
- 1/2 bardak elma sirkesi
- 1/2 bardak açık veya koyu kahverengi şeker
- 1/2 bardak koyu mısır şurubu
- 1/2 bardak su
- 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
Nasıl yapılır
- Domuzları büyük reaktif olmayan bir kaba veya konteynıra veya yeniden kapatılabilir bir gıda saklama torbasına koyun.
- Bir tencerede, domates ketçap , sirke, kahverengi şeker ve mısır şurubu, su ve sarımsak birleştirin. Kısık ateşte pişirin, arada sırada 5 dakika karıştırın.
- Sos karışımını domuzun üzerine dökün. Konteyneri kapatın veya torbayı kapatın ve 4 ila 6 saat veya gece boyunca (24 saate kadar) soğutun.
- Fırını 375 F'ye ısıtın.
- Domuz eti hafifçe yağlanmış bir fırınlama veya kızartma kabına alın.
- Marinayı tencerenin içine dökün ve tam kaynayana kadar getirin. Isıyı alçaltın. Küçük bir kasede mısır nişastasını 1/4 bardak su ile karıştırın ve ardından tencereye ekleyin. Pişirmeye devam edin, ara sıra karıştırarak, sosu kalınlaşana kadar, yaklaşık 10 ila 15 dakika. Sosu daha sıcak tutun veya kızartmayı daha sonra pişirmek için kullanmadan önce tekrar kaynatın.
- Bazı soslu domuzları cömertçe fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 1 saat kadar kızartın, yaklaşık 30 dakika sonra sos karışımı ile kızartın. Daha büyük bir rosto daha uzun sürecek ve domuz bonfile daha az zaman alacaktır. Emin olmak için, en kalın kısma yerleştirilmiş bir gıda termometresi ile kızartma yapın. USDA'ya göre, domuz için minimum güvenli sıcaklık 145 F'dir. (Bkz. Et Sıcaklık Tablosu ve Güvenli Pişirme Önerileri )
- Çadırı gevşek bir şekilde folyo ile sarın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
- Domuz eti dilimleyin ve kavrulmuş veya fırında patates ya da patates püresi, haşlanmış sebze ya da bir attı salata ile birlikte servis yapın.