Çin turpu keki dim sum cinsinden en popüler yemeklerden biridir ve Çin Yeni Yılı yemeğine sahip olmalıdır. Çinliler Çin Yeni Yılı sırasında "Nian gao" (Çin Yeni Yılı pirinç keki) yemeyi sever. 2016 yılında Çin Yeni Yılı, 7 Şubat'ta gerçekleştirilecek (Çin Yeni Yılı, 除夕).
Nian gao Çin Yeni Yılı yemek geleneklerinin çok önemli bir parçası. Çin Yeni Yılı döneminde nian gao yemek için iyi şanslar sayılır. Çin Yeni Yılı sırasında bir başka büyük gelenek ise şanslı anlamları olan yiyecekleri yemelisiniz. “Gao” nun telaffuzunun anlamı, yüksek, daha yüksek, daha uzun, daha uzun, daha büyük, daha iyi anlamına gelen bir “Çince” kelimesidir. Bu yüzden, nian gao'yu yerken, her sene daha uzun boylu olmanın sembolik anlamı vardır ve her yıl kariyerinizde terfi ettirilirsiniz. Daikon (şalgam veya beyaz turp) bu yemek için kullandığımız ana maddedir. Tayvan kültüründe Daikon, “şanslı” anlamına gelir (好 彩 頭).
Nian gao da pirinç keki olarak bilinir. İnsanların Nian Gao'yu, insan aileleriyle ilgili her şeyi Yeşim İmparatoru'na her zaman bildirecek olan “mutfak tanrısına” (灶神) bir teklif olarak kullanacakları başka bir Çin Yeni Yılı geleneği var. Bu yüzden insanlar ona bu lezzetli yemeği beslemeyi umuyorlar ki, sadece Jade Emperor (玉皇大帝) hakkında söyleyecekleri iyi şeyler olacak. Bu geleneğe bağlı nian gao, gelecekteki yazımda tatlı pirinç keki tarifi yapacağım tatlı pirinç keki.
Bu yemek için daha geleneksel bir madde pirinç unu ama ben çok fazla pirinç unu, ben şahsen ben gerçekten lastik / çiğnemek doku yemek verecek gibi hissediyorum benim şalgam kek için bir madde olarak çok fazla pirinç unu kullanmadım beğenmedim Bu nedenle, büyük miktarlarda veya pirinç unu kullanmak yerine, uzun bir süre Tayland pirinci kullandım ve bir gecede suda ıslattığımda, bir karıştırıcıda soya sütü gibi görünene kadar bir karıştırıcıda işlendim.
Bu tarifin içindeki tüm malzemeler, yerel düzenli veya Çin süpermarkette kolayca satın alınabilir. Şalgamlı kek yapmak zor gelebilir ama bu yemek aslında yapmak çok kolay. Ayrıca şalgamların normalde berbat olduğunu ve kocamın şalgamdan gerçekten nefret ettiğini, ancak şalgam pastasını kesinlikle sevdiğini düşünebilirsiniz. Bunları yemeye hazır olana kadar, dondurmadan herhangi bir sola şalgam kekini saklayabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- Malzemeler:
- 400g uzun taneli Tayland pirinci (Yasemin pirinci veya herhangi bir çeşit uzun taneli beyaz pirinç hile yapar)
- 600 ml su
- 100g pirinç unu (粘 米粉)
- 1kg Rendelenmiş Daikon
- 40 gr kurutulmuş karides. Ilık suda yumuşatın, ardından süzün. Ince doğrayın
- 6 kurutulmuş shitake mantar, ılık suda yumuşatmak sonra drenaj ve ince doğrayın
- 120g domuz kıyma, 1 ½ çorba kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı pudra şekeri, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı beş baharat tozu ile marine
- 1 dilim tavla bifteği, küçük zarlar halinde kesilmiş (bazı insanlar Çin jambonunu bulabildikleri için Çin jambonunun yerini alabilmek için gammon bifteği kullanmışlardır. Ama gammon bifteği satın almak için çok daha kolay ve her lokanda bulabilirsiniz. süpermarket.)
- 2 muz arpacık, ince doğrayın
- 3 diş sarımsak, ince doğrayın
- Kıyma garnitür için baharatlar:
- 2 çorba kaşığı hafif soya sosu
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
- ½ çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı karabiber
- Daikon için baharatlar:
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
Nasıl yapılır
1.Soak 600ml suda gece boyu (en az 6 saat) Tayland pirinci, daha sonra soya sütü gibi görünene kadar pirinci ve suyu karıştırmak için bir smoothie makinesi veya blender kullanın. Eğer pirinci gecede çok fazla su emdiğini bulursanız, biraz daha su ilave edebilirsiniz, böylece daha kolay karışır.
2. Birinci adımı 100 gram pirinç unu ile karıştırın ve hiç topak kalmadığından emin olun. Bu yapıldıktan sonra bir kenara bırakın.
3. Bir yağı bir wokta ısıtın ve önce koku oluşana kadar kızartmak ve soğan sosu karıştırın.
4. Shitake mantarı ekleyin ve kurutulmuş karidesleri kızartın ve 2-3 dakika daha karıştırın.
5. Kıyma ve gammon bifteklerini 4. aşamaya ve tüm baharatları kıyma garnitüründen ekleyin. Kıyma tamamen pişinceye kadar birkaç dakika daha karıştırın. Kıymayı bir tabağa koyun ve bir kenara bırakın.
6. Aynı yağı biraz daha yağla kullanın ve daikonu baharatlarla pişirin. Yumuşak olana kadar turp pişirmelisin ve sıvı turptan çıkar. Sıvı dışarı çıkmazsa, son şalgam pastasının kalitesini etkileyebilir.
7. Turp yumuşak olduktan ve düzgün bir şekilde karıştırdıktan sonra 6. aşamaya kadar garnitür ekleyin.
8. Adım 2'yi turp ile birleştirin ve gaz gücünü azaltın. “Yapıştır” gibi görünene kadar karıştırmaya devam edin ve sobayı kapatın. Karışım biraz kuru veya çok katı ise, biraz su ekleyebilirsiniz.
9. Bu tarif, 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) teneke folyo kutu boyutu şalgam kekleri yapabilir. Kalay folyo kutularına ince bir tabaka yağ sürün ve kutunun içine pirinç keki karışımını dökün.
10. Pirinç keklerini buharlamak için bir vapur kullanın. Kendim gibi bir metal vapur veya wok kullanıyorsanız, kapağı etkili bir şekilde bağlamak için temiz ve ıslak bir çay havlu kullanın. Bu, kapaktan gelen suyun pirinç keki üzerine damlamasını önler ve bu da nihai sonucu etkileyebilir. Su, buharın altında kaynar hale geldiğinde, yaklaşık 45 dakika boyunca buharlayın.
11. Pirinç kekleri, teneke kutudan çıkarmanıza izin vermesi için tamamen soğumasını beklemeniz gerekir (aksi takdirde yapışır). Şalgam pastasını 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tavada veya wokta biraz yağ ısıtın ve her iki tarafta da altın rengi olana kadar kekleri kızartın.
Hafif soya sosu veya tatlı biber sosu ile servis yapın. Tatlı biber sosu, şalgam pasta ile gitmek için geleneksel baharat değil, ama kişisel tercihler için çok fazla yemek gibi ve tatlı biber sosu seviyorum.