Yarışma Devriminden Jerry Soucy bana bu tarifi veya belki daha uygun bir şekilde, kömür ızgarasında bir Dondurma tatlısı hazırlamak için bir süreç gönderdi. Bu, inanmak için görmeniz gereken bir şey.
Ne İhtiyacınız Var
- 1
- Pound kek (standart boy, dondurulmuş)
- 1 ila 2 pint dondurma (favori, yüksek kaliteli dondurma, dondurulmuş sert)
- 6 yumurta akı
- Tartar 1 çay kaşığı krema
- 1/4 su bardağı şeker
- Sosu için:
- 2 bardak kızılcık
- 1 su bardağı şeker (az ya da çok tat)
- 1 sıçrama portakal suyu
- 1 tarçın çubuğu
Nasıl yapılır
Sos:
- Meyveleri patlayana ve karışıma kalıncaya kadar portakal suyu ve bir tarçın çubuğu ile birlikte yeterli tada sahip 2 bardak (475 mL) kızılcık.
- Soğumaya bırakın, sonra süzgeçten geçirin. Sosu çok ince görünüyorsa, güzel bir kalın şurup olana kadar daha fazla şekerle pişirin.
- Buzdolabında temiz bir kavanozda bir haftaya kadar saklayın. Talimatlarda belirtildiği gibi ezilmiş meyveleri bir reçel olarak kullanmaya devam edin.
Hazırlık:
- Bir su ısıtıcısı ızgarasında iyi ateşleme (500 derece artı) alın. Saf köpüğün kömürünü kullanın ve kuzinenin her iki tarafına da ortalayarak açık bırakın. Pişirme ızgarasını kullanmayın. Orta bölümün her ucuna bir tuğla koyun.
- Yumurta aklarını, tartar kremini ve şekeri sert bir beze sokun.
- Islak zemini folyoya hızla sarın. Dondurulmuş poundlu kekin yatay bir dilimini kesin ve folyo üzerine yerleştirin. Keki ince bir tabaka halinde yaban mersini reçeli (sosu değil).
- Dondurmanızı kekin üzerine yerleştirin ve sıkın. Dondurmayı dondurmadan önce dondurmayı pastaya sığacak şekilde şekillendirerek işi daha kolay hale getirebilirsiniz.
- Pastayı ve dondurmayı beze ile örtün. Beze, folyo kaplı tahtaya kadar indiğinizden emin olun. Bazı güzel swirls ve doruk yapın. Hafifçe biraz şekerli serpin.
- Tuğladaki tahtaları dengeleyin ve tencereyi kapatın. Bir kereste gözyaşları olana kadar gözetleme delikleri boyunca parlayın. Bu çok sıcak bir ateşle sadece birkaç dakika sürecek.
- Tencereden çıkarın ve örtülü kekiyi tahtadan uzanın ve üzerine cömert bir sos havuzunu kaşıkladığınız servis tabağına sürün.
- Konuklarınızın minnettar alkışlarına derin bir şekilde yayılın.
Varyasyonlar:
Bununla istediğin her şeyi yapabilirsin. Çilekli pasta için çikolatalı kekin yerine çilekli dondurma ve sosla ne dersiniz? Ya da kızılcık reçeli yerine zengin karamel kullanın. Ya da dilimlenmiş muz, kızılcık reçeli yerine limon suyu ile fırlatılır?