Bu tarifte, zengin çikolata muhallebi tabanlı dondurma, fıstık ezmesi kurabiye hamuru parçaları ile birleştirilir. İsterseniz kurabiye hamuru içinde mini çikolata parçacıkları kullanın. Ekstra doku için, dondurmanın içine biraz kıyılmış kavrulmuş fıstık ekleyip kurabiye hamurunun parçalarını ekleyin.
Çikolatalı dondurma, pişirilmiş bir muhallebi karışımıyla hazırlanır, bu nedenle hazırlamaya erken başlayın, böylece bol bol vakuma sahip olur. Bir gün önceden yapılabilir.
Çerezli hamur parçalarının tamamını veya bir kısmını dondurmanın içinde kullanın. Eğer hepsini kullanmıyorsanız, başka bir dondurma partisi için dondurucuya saklayın.
Ne İhtiyacınız Var
- Fıstık Ezmesi Çerez Hamuru:
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 1/3 bardak fıstık ezmesi, kremsi
- 1/3 bardak açık kahverengi şeker, paketlenmiş
- 1 çay kaşığı süt veya krema
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 bardak
- Çok amaçlı un, 2 1/4 ons
- 1/4 bardak mini semisweet çikolata parçaları, isteğe bağlı
- Muhallebi karışımı:
- 1/3 fincan şekersiz kakao tozu
- 1 1/2 bardak ağır krem şanti
- 1 1/2 fincan süt veya yarım buçuk
- 3/4 fincan toz şeker
- 3 ons yarı tatlı çikolata, doğranmış
- 5 büyük yumurta sarısı
- Bir tutam tuz
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 3 ila 4 yemek kaşığı kıyılmış kavrulmuş fıstık, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
Fıstık Ezmesi Çerez Hamuru
- Elektrikli karıştırıcı bulunan bir karıştırma kabında, yumuşatılmış tereyağı, fıstık ezmesi ve kahverengi şekeri birleştirin. Hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika boyunca çırpın. 1 tatlı kaşığı süt, 1/2 çay kaşığı vanilya ve tüm amaçlı unlarda yedik. Kullanıyorsanız, çikolatalı cipsleri katlayın.
- Çerez hamuru bir mum kağıt veya plastik sargı üzerine yerleştirin. Çerez hamuru üzerine başka bir balmumu kağıdı veya plastik sargı kağıdı yerleştirin ve yaklaşık 1/2-inç kalınlığında bir diske döşeyin veya döndürün. Buzdolabına yerleştirin.
Muhallebi karışımı
- Orta bir tencerede, kakaoyu pürüzsüz ve iyi karışana kadar 1 bardak ağır kremaya çırpın. Kalan 1/2 fincan krema, 1 1/2 bardak süt, toz şeker ve doğranmış yarı tatlı çikolatanın içine çırpın.
- Küçük bir kasede yumurta sarısı ve tuz bir çizgi çırpın ve bir kenara koyun.
- Tencereyi süt ve çikolata karışımı ile orta ateşte koyun ve kaynatmaya başlayana kadar karıştırın. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Kademeli olarak sıcak krema karışımı yaklaşık 1 bardak yumurta sarısı içine çırpın. Yumurta sarısı karışımını tencerede sıcak muhallebi karışımına dökün ve iyice karıştırın.
- Tavayı orta-düşük ısıya yerleştirin ve karışım bir kaşık arkasına (uçlara bakın) ya da anında okunan bir termometre üzerinde yaklaşık 175 F ila 180 F'ye ulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Vanilya ekstresinin 1/2 çay kaşığı karıştırın.
- Bir kasenin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin ve sıcak karışımı kaseye süzün.
- Çikolata karışımını oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kaseyi daha çabuk pişirmek için bir buz arkasına yerleştirin.
- Kaseyi plastik sargıyla örtün ve en az 3 saat ya da gece boyunca soğutun.
- Kurabiye hamuru diskini küçük parçalar halinde dilimleyin. Kurabiye hamuru parçalarını bir kaba koyun ve kabı dondurucuya koyun.
- Dondurma makinesi üreticinizin talimatlarına göre, çikolatalı dondurma karışımını dondurun.
- Kullanılırsa, kıyılmış yer fıstığı ile birlikte kurabiye hamurunun parçalarını bir kap içine koyduktan sonra dondurma karışımına karıştırın. Kapağı kapatın ve sertleşene kadar dondurun.
Yaklaşık 1 litre dondurma yapar.
Uzman İpuçları
- Bir termometre olmadan muhallebi için muhallebi test etmek için, sıcak muhallebi karışımı bir tahta veya metal kaşık daldırma. Kaşığın arkasına bir parmak at. Yol net kalırsa ve muhallebi filmi buna karışmazsa, muhallebi yapılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 702 |
| Toplam yağ | 47 g |
| Doymuş yağ | 25 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 193 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbonhidratlar | 60 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 13 g |