Haddelenmiş Çikolata Kurabiye Tarifi

Bu çikolatalı kurabiyeler, hamurun yassılaştırıldığı ve çerezlerin çerez kesiciler ile kesildiği "haddelenmiş kurabiye" yöntemiyle yapılır.

Birkaç ipucu:

• Yuvarlamadan önce hamurun iyice soğutun.
• Çerezleri yuvarlamadan önce çalışma yüzeyinizi un ile hafifçe tozlayın. Ama kesinlikle ihtiyacınız olandan fazla un kullanmayın, ya da kurabiyeler çok zor çıkabilir.
• Artık artıkları en aza indirmek için kurabiyeleri olabildiğince yakın bir şekilde kesin. Bu artıkları tekrar başlatabilirsiniz . Fakat bunu yapmak glutensi kızıştırır ve bu tekrarlanan notlardan yapılan çerezler büyük olasılıkla çok sertleşir.

Ne İhtiyacınız Var

• 8 oz tuzsuz tereyağı (2 sopa)
• 1 ½ bardak toz şeker, ayrıca yağmurlama için daha fazla
• 1 çay kaşığı tuz (sofra tuzu, Kosher tuzu değil)
• 1 büyük yumurta
• ¼ fincan süt, artı çerezleri yıkamak için daha fazla
• 1½ çay kaşığı vanilya özü
• 1½ yemek kaşığı kabartma tozu
• 5 bardak kek unu veya 4 2/3 bardak pasta unu veya 4¼ bardak çok amaçlı un, elenmiş
• 2/3 bardak kakao tozu

Nasıl yapılır

1. Başlamadan önce tüm malzemelerin oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
2. Bir stand mikserin kancalı ataşmanını kullanarak tereyağı, şeker ve tuzu düşük hızda krema haline getirin.
   Not: Bu malzemeleri ne kadar uzun süre kremlerseniz, size daha fazla hava verir ve size daha hafif bir çerez verir. Eğer bir chew çerez istiyorsanız, malzemeleri birleştirmek için yeterince krem.
3. Yumurta, süt ve vanilyayı ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın.
4. Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte ayrı bir kaba koyun.

1. Kuru malzemeyi ıslak malzemelere ekleyin ve bir araya gelene kadar karıştırın.
2. Hamuru plastikle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Sarma sırasında hamurla nazik davranın. Hamurun aşırı çalışması, kurabiyeleri sertleştirecektir.
3. Ön ısıtma fırını 375F'ye.
4. Pişirme kağıdınızı tereyağı ile yağlayarak ya da parşömen kağıdıyla kısarak veya kaplayarak hazırlayın. Ya da en sevdiğim teknik olan bir silikon pişirme matı kullanın.
5. Soğutulmuş hamuru geri sarın, hafifçe unlanmış bir çalışma tezgahına veya kasap bloğuna aktarın ve hamuru oldukça düz bir şekilde döndürmek için bir yuvarlama pimi kullanın: yaklaşık bir santim kalınlığının yaklaşık bir sekizinci.
6. Kurabiyeleri kesin ve bunları hazırlanan fırın tepsisine koyun. Unutmayın, onları olabildiğince birbirine yakın olarak kesin.
7. Bir hamur fırçası kullanarak, çerezlerin üstünü sütle yıkayın ve üstleri şekerle birlikte serpin.
8. 8-10 dakika ya da kurabiyelerin kenarları ve dipleri altın rengi olmayacak kadar pişirin.
9. Çerezler yeterince sıcakken, ancak hala sıcakken, bunları tavadan çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğutun. Ağzınızı yakmayacak kadar soğuk oldukları anda onları yiyebilirsiniz. Ya da onları saklarsan, önce iyice soğuduğundan emin ol.

Tarif ayrıca yarıya da bölünebilir .