Geleneksel Hollandalı oliebollen (kelimenin tam anlamıyla, "petrol topları") genellikle popüler Amerikan ikramının çörekinin öncüsüdür.
Aslında, Hollandalı göçmenlerin geleneklerini, geleceğin günümüzde her zaman hazırladığı mezeye evrimleştiği Yeni Dünya'ya götürmeleri çok muhtemel görünüyor. Ancak, Hollanda'da, mevsimsel bir muamele olarak kalmaya devam ediyorlar: Yeni Yıla girmek için özel olarak yapılmış ve keyif aldılar.
Oliebollen, isteğe bağlı kuru üzüm, kuş üzümü ve hatta kıyılmış elma parçaları ile yapılabilir, ancak beyaz şekerlemelerin şeker ve toprak zemin tarçınının mevsimsel bir kar yağışı olması şarttır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4 1/2 çay kaşığı
- kuru maya (anlık)
- 4 bardak / 400 gram un (çok amaçlı)
- 1/4 fincan / 50 gram şeker (beyaz)
- 2 büyük yumurta
- 2 bardak / 475 ml süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 bardak / 2 litre yağ (sebze veya ayçiçeği)
- Garnitür: Pudra şekeri
- Garnitür: Zemin tarçın
Nasıl yapılır
Maya Hamurunu Hazırlayın
- Küçük bir kasede, 1 tatlı kaşığı beyaz şekeri 1/2 bardak / litre ılık suya karıştırın. Mayanın üstüne serpiştirin ve 10 dakika bekletin (maya kabarmazsa, maya artık aktif olmadığına göre yeni maya atın ve atın). Birleştirmek için karıştırın.
- Unu ve 1/4 bardak / 50 gram beyaz şekerleri büyük bir kasede karıştırın ve ortada bir iyilik yapın. Yumurtaların yanı sıra maya karışımını ekleyin.
- Mikrodalgada sütü ısıtın (ılık olmalı). Sütün yarısına unu ekleyin ve tüm malzemeler birleştirilene kadar karıştırın. Sütün geri kalanını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kabı nemli bir bulaşık bezi ile örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir alanda artmasına izin verin. Hamur iki katına çıktığında, tuzu karıştırın.
Oliebollen'ı kızartın ve servis yapın
- Yağı büyük, derin bir tavada veya fritözde ısıtın. Yağın doğru sıcaklıkta olup olmadığını kontrol etmek için bir tahta kaşık sapını yağa koyun. Etrafında küçük kabarcıklar oluşursa, yağ hazırdır.
- Hamuru oluşturmak ve işlemek için iki çorba kaşığı, ayrıca oliebollen'i sıcak yağdan çıkarmak için yarıklı bir kaşığa ihtiyacınız olacaktır.
- İki çorba kaşığı yağı hızla yağa daldırın ve yağlanmış yemek kaşığıyla hamurun küçük toplarını oluşturarak, hamuru dikkatlice sıcak yağ içine kazın ve damlatın. Oliebollen tavuğun dibine batırılır ve daha sonra geriye doğru açılır. Bir seferde en az 6 tane kızartmanız gerekir, ancak tavada beklemeyin (bkz. Aşağıdaki ipuçları).
- Her iki tarafta altın kahverengi kadar kızartın, gerektiğinde dikkatli bir şekilde çevirerek. Kağıt havlu ile kaplı bir tepsiye boşaltın.
- Pudra şekeri oliebollenin üzerine sürdüğünüzde, öğütülmüş tarçın tozunu ve sıcakta servis yapın.
İpuçları
- Hamur aktif kalacaktır çünkü hamur 1 veya 2 saat nemli bir tabak havlu ile kapatılabilir. Sonra, hamuru gerektiği gibi kızartın.
- Eğer friterler içte pişmemiş ise, ya çok sıcak ya da çok soğuktur. Yağ 350 F / 180 C'den daha sıcak olmamalıdır. Çok soğuk olan yağ, çoğu kez bir seferde çok fazla oliebollen kızartmanın sonucudur.
- Artık oliebollenin tamamen soğumasına izin verin ve ardından oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Yaklaşık iki gün boyunca kalacaklar.
- Artıklar ısıtılmış bir fırında 15 dakika boyunca 390 F / 200 C sıcaklıkta veya mikrodalgada 20 ila 30 saniye boyunca yüksek (850 watt) ısıtılabilir.
- Artıklar da kolayca donabilir ve yaklaşık 2 ay boyunca dondurucuda saklanır. Yemek için, eritin ve ardından yukarıdaki gibi ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodyum | 198 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |