07/07
Malzemeler toplayın
Brian Yarvin / Fotoğrafçının Seçimi RF / Getty Images Korunmuş limonlar sadece tuzlanır ve yaklaşık bir ay boyunca kendi meyve sularında oturmasına izin verilir. Bu garip gelebilir, ama sonuç çorbalar ve güveç ve salatalar için eklenen lütuf iyilik için mükemmel bir tuzlu tekme ile bir ihale, yumuşak limon kabuğu olduğunu. Onları kesmek, tuzlamak ve kavanoza tıklatmak için 30 dakikanın ötesindedirler - ve mevsim meyvelerini yıl sonlarında kullanmaya başlamaya başlamanın en kolay yollarından biri.
Her şeyden önce, korunmuş limonlar yapmak için kesinlikle limonlara ihtiyacınız var. Büyüklükleri için ağır, taze, sağlam, kusursuz olan limonlarla başlayın. Meyer limonlarına erişiminiz varsa, burada kullanmak çok hoş, ama Eureka ya da Lizbon limonları daha geleneksel.
Korunmuş limon yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Sıkıca takılan bir kapaklı bir cam kap - Ben sızdırmaz kapaklı 1 litre cam kavanoz kullanmayı severim
- Limonlar - 1 litre kavanoz kullanıyorsanız, 7 veya 8 limon (5 korumak ve 2 veya 3 meyve suyu) isteyeceksiniz
- Limon başına 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu
02/07
Limondan Saplarını Çıkarın
Limon Saplarını Sökün. Fotoğraf © Molly Watson Limonun gövde uçlarını kesin ve atın. (Bu, hala takılı olan gerçek saplar varsa, en önemlisi!)
03 of 07
Limonlar Çeyreklik Çeyrek
Çeyrek Limonlar Boyunca. Fotoğraf © Molly Watson Her limonun uzunlamasına çeyrek kesildi, ama tüm yol boyunca değil! Meyveleri bir arada tutmak için yeterince ipi kaldırarak, yaklaşık 1/2 inç kısa kesmeyi bırakın. Çok uzağa giderseniz ve limon çeyrekler içine düşerse endişelenmeyin, hala tamamen kullanılabilir, kavanozda güzelce oturmayacaksınız.
04/07
Limon Suyu
Sıkma Limonlar. Fotoğraf © Molly Watson Birçok yemek tarifi limonları korumak için tuzlu su eklediniz, ama limon etleri ve tüm meyve suları sonunda kullanılan şey olmadığından (korunmuş limonlar) daha uygun bir şekilde "korunmuş limon kabuğu" olarak adlandırılacaklar çünkü etler uzaklaştıkça Limon kabuğunu kullanmadan önce, onları hasat etmeyi ve limonların korunduğu sıvı olarak çalışmayı severim. Bu ayrıca limon lezzetini de yüksek tutar.
Suyu yakalamak için büyük bir kapta, her limon suyundan suyu dikkatlice sıkıştırmak için baş parmağınızı kullanın. Devam edin ve tüm meyve suyunu almak için limonu parçalara ayırın - hatırlayın, eğer limonun kullanılmasından önce limonun “meyve” kısmı fırlatılır.
05/07
Limonlu Limon Serpin
Tuzlu Limonlar. Fotoğraf © Molly Watson Limon suyunu sıktığınız aynı büyük kase üzerinde, her "juicy" limonun içine 1/4 çay kaşığı serpin. İnce deniz tuzu, tuzun mümkün olduğunca çok çalıştığı limon etine giderken.
Not: Limon suyu ve tuzun kombinasyonu en küçük çizikler için bile cinayettir. Eğer bir çıngırak kadar çok şeyiniz varsa, biraz eldiven alınız - bu, plastik poşetlerin elinizin üzerine koyulması anlamına gelse bile!
06/07
Limona Limon İçerir
Kavanozda Tuzlu Limon. Fotoğraf © Molly Watson Sıkılmış, tuzlanmış limonları kavanoza veya başka bir cam kaba sıkıca kapatılmış bir kapakla koyun. İdeal olarak, orada beraberce güzelce doldurulurlar, ancak daha az doldurulmuş olurlarsa, sadece daha fazla meyve suyuna ihtiyacınız olur.
07/07
Limonlu Limon Kapatma; Sonra bekle
Korunmuş Limon Kavanozu. Fotoğraf © Molly Watson Bu büyük kasede topladığınız tuzlu suyu jarred limonların üzerine dökün. Gerekirse, daha fazla limon suyu ekleyin. Kavanozu ve mutfak tezgahına veya diğer serin, karanlık noktaya 30 gün boyunca koyup, üzerinize geldiğinizde sallayın ve döndürün. Kavanozu her gün çevirmeye çalışıyorum ama bazen unutup şehirden dışarı çıkıyorum ve limonlar yine de iyi görünüyor. Yaklaşık bir ay sonra kabuklar iyileşmiş, yumuşatılmış ve yumuşatılmış olacak ve limonlar kullanıma hazır olacak.
Resmi olarak, bunları 6 ay boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Merak ettim ki, bir zamanlar buzdolabımda 2 yıldan fazla bir süre saklandım ve tadı değiştirmedim, kalıp ya da başka bir bozulma fark etmedim. Limonlar yavaşça durur ama mutlaka onları kaplayan limon suyunu emer ve kabuklar zamanla daha yumuşak, yumuşak ve daha kararsızlaşır.
Bu güzellikleri ile ne yapacağını merak ediyor musun? Korunmuş limonları kullanmaya hazır olduğunuzda, kavanozu açın ve kullanmak istediğiniz birçok çeyrek yerinizi alın. Limonun "meyve" parçasını çıkarmak için başparmağınızı kullanın - hemen hemen sadece membranlar olacak ve bu noktada narenciye kısımlarını ayıracaktır - ve atın. İsterseniz tuzlanmış kabuğu hızlıca soğuk suda durulayın. Kabuğunu dilimleyin veya doğrayın ve güneşli limon aroması patlaması için güveç, çorba veya salataya ekleyin.
Korunmuş limonları kullanmanın en sevdiğim yollarından bazıları şunlardır:
- Korunmuş Limonlu Yeşiller
- Fas Sebze Güveç
- Limon ve Maydanoz Salatası