Hayır, bu Chipolata domuz sosisi ile yapılan garip Hollandalı bir tatlı değil. Hollanda'da, chipolata, Maraschino likörü ile tatlandırılmış ve kuru üzüm, glacé veya taze meyve ve fındıkla süslenmiş jelatinli bir tatlıdır.
Bu versiyonda, tercih ettiğimiz taze meyveler ve kalın, köpüklü bir kaplamaya sahiptir. Tarif, Publisher'ın izni ile yeniden yayımlanan De Banketbakker yemek kitabından . Tarifimizi ABD ölçümlerine olabildiğince yakından dönüştürdüğümüz halde, mutfak ölçeği ve orijinal Avrupa ölçümlerini (parantez içinde) kullanarak en iyi sonuçları elde edersiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yumurta
- 4 yumurta sarısı
- 1/2 bardak / 100 g şeker
- 5 yaprak / 10 g yaprak jelatin
- 1/3 fincan / 80 gr su
- 1 yemek kaşığı / 15 g rom
- 5 tsp./25 g Maraschino likörü
- 2 1/4 fincan / 500 g çırpma kremi
- 2 su bardağı taze meyve / 350 gr (ananas veya kivi kullanmayın)
- 1/4 fincan / 40 gr doğranmış bitterkoekjes (veya amaretti bisküvi)
- Garnitür: Taze meyve
- İsteğe bağlı: Daha çok çırpılmış krema
Nasıl yapılır
Yumurtayı, yumurta sarısını ve şekerin yarısını, kalınlaşana kadar çifte kazan içinde çırpın.
Levha jelatini soğuk suda ıslatın. Jelatin çözülene kadar düşük bir ısıda küçük bir tencerede hafifçe ısıtın. Rom ve likör ile birlikte yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın.
Şimdi krema , yumuşak tepeler elde edene kadar şekerin geri kalanıyla yırtıp atın. Kremayı soğutulmuş yumurta karışımı içinden katlayın.
Meyveye ve bitterkoekjelere (veya amaretti bisküvilerine) karışıma ve bir ıslak puding kalıba dökün .
Pudingin buzdolabında 1 gün dinlenmesini sağlayın. Bu, aromaların karışmasını ve derinleşmesini sağlar.
Pudingi açmak için kalıbı kısa bir süre suya batırın, servis tabağı ile kaplayın ve ardından plakayı ve kalıbı ters çevirin. Kalıbı çıkarın. İsterseniz tatlıyı taze meyve ve daha fazla çırpılmış krema ile dekore edin.
İpuçları:
- Ananas veya kivi ile jelatin kullanılmaması en iyisidir; Bu meyveler jelatini ayarlamaya devam edecektir.
Biliyor musun?
Yemeğin adının chipolata sosisi ile benzerliği, Johannes Van Dam tarafından De Dikke Van Barajı kitabında açıklanmıştır (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam, makarna ve soğan ile yapılan daha önceki, tuzlu bir tabaktan bahseder (İtalyanca cipolla ). Bir noktada - son yüzyılda muhtemelen orta yoldayken - tatlı, süt bazlı bir puding yaratıldı; bu, tabakalı bir çikolata tatlısının çikolata lazanyası olarak adlandırılabileceği gibi, aynı şekilde iştah açıcı tabaktan sonra ismi verildi. görünüşteki benzerlikler.