Mısır ekmeği bugün, özel bir mısır unu olan masa harinadan yapılmaktadır. Doğal olarak glutensiz olması gerekirken, işleme ve ambalajlama sırasında glüten ile çapraz kontaminasyon söz konusudur. Çeşitli masa harina ürünleri, buğday, çavdar ve / veya arpa ile çalışan tesislerde öğütülür ve paketlenir. "Glutensiz" etiketli masa harina bakın.
Kepçenizde veya dondurucunuzda bir paket sertifikalı gluten içermeyen masa harina bulundurun ve ne zaman isterseniz kendinizi rahat ve lezzetli mısır ekmeği yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey üç basit içerik, masa harina, tuz ve su. Bir tarif, bundan daha fazla temel almaz.
Ev yapımı ekmeği yapmak için bir tortilla basın gerekli değildir, ancak bir basın çabuk ve düzgün bir tortilla hazırlar. Mumlu kağıt ve kiremit (veya bir levha), özel ekipman satın almak zorunda kalmadan şekil ekmeği yapmak için inanılmaz derecede iyi çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak / 232 gram glutensiz Masa Harina mısır unu
- 1 çay kaşığı / 5 gram Koşer tuzu (veya deniz tuzu)
- 1 1/2 bardak / 350 mililitre su (sıcak)
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta glutensiz masa harina ve tuz koyun. Sıcak suyun yaklaşık 1 fincan içine dökün ve büyük bir kaşıkla karıştırın. Yumuşak bir hamur topu oluşturabilene kadar bir seferde yaklaşık 1 çorba kaşığı daha fazla su ekleyin. Yumuşak, esnek ve şekil vermesi kolay bir hamur topu oluşturmak için tüm sıcak su miktarına ihtiyacınız olmayabilir.
- Hamuru topu temiz bir yüzeye koyun ve 12 ila 16 eşit parçaya bölün. Her topu düz bir tortillaya düzleştirirken, küçük toplara doğru yuvarlayın ve nemli bir havluyla örtün.
- Orta ateşte bir dökme demir ızgara veya ağır güvenli yapışmaz tava ısıtın. Izgaraya herhangi bir katı veya sıvı yağ eklemeyin.
- Şekil ekmeği ve daha sonra, her seferinde, sıcak kalbur üzerine her tortilla koyun ve pişirin. Yaklaşık 1 dakika sonra ya da tortilla sadece kahverengileşmeye başladığında. Bu yaklaşık 2 dakika sürmelidir. Pişirilmiş ekmeği toplayın ve servis yapana kadar sıcak tutmak için bir havlu veya tortilla kasesine yerleştirin.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
Masa Harina Beslenme Notları
Masa harina, kireç suyu denilen özel bir su çözeltisine batırılmış kurutulmuş mısırdan yapılır. Kireç suyundaki topraklanmış mısır, masa minesini, düz mısır unu yerine göre daha sindirilebilir hale getirir. Kalsiyum hidroksit içeren kireç suyu, mısır unu besin değerini önemli ölçüde artırır.
Masa harina'nın önemli bir besinsel özelliği, niasinin veya B3 vitamininin emilmeyen mısır unu ile bağlandığında daha kolay emilebilmesidir. Tedavi edilmemiş mısırda yüksek diyet yapan kültürler, pellagra adı verilen ciddi bir niasin eksikliği hastalığı için yüksek risk altındadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 52 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 146 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |