Birçok geleneksel Bolonez sosu saatlerce kaynatılır , ancak bu sadece sobada kısa bir süreye ihtiyaç duyar. Önünüzde ve tekrar ısıtmak kolaydır - eğer bunu kasıtlı olarak yapıyorsanız, ikinci adımda pişirin ve üç güne kadar kapalı bir kapta veya kapalı kapta soğutun. Sosu kısık ateşte tekrar ısıtın ve servis etmeden hemen önce süt ve peynirde karıştırın. Bunu daha hafif bir versiyon için toprak türkiye ile yaptım ve lezzetli. Zemin hindistancevizi de eklemeyi düşünebileceğiniz bir baharattır; bu çok geleneksel. Bazen sote edilmiş pancetta biraz da sosu eklenir, soğan ve diğer sebzeleri de ekleyebilirsin. Bu, etin ana bileşen olarak gerçekten vurgulanması gereken kalın bir sostur. Domates püresi başka bir kutu ekleyerek daha ince bir sos yapabilirsiniz (ve sonra 1 1/2 pound kuru makarna için yeterli sos olacak).
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 kiloluk sığır filetosu (öğütülmüş)
- 3/4 bardak soğan (ince doğranmış)
- 1/2 bardak havuç (doğranmış)
- 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- Tadı için kaba tuz
- Karabiber tadı (taze öğütülmüş)
- 1/2 bardak kırmızı şarap (kuru)
- 1 28 ons domates püresi olabilir
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik (kurutulmuş)
- İsteğe bağlı: 1 tutam kırmızı biber gevreği
- 1/3 bardak tam süt
- 3 yemek kaşığı Parmesan peyniri (taze rendelenmiş, artı servis için ekstra)
Nasıl yapılır
- Büyük bir tencerede veya Hollanda fırında, orta ateşte zeytinyağı bir çorba kaşığı ısıtın. Sığır eti ekleyin ve kızarıncaya kadar 6 ila 8 dakika sote edin, sonra bir kevgir içinde süzün ve bir kenara koyun.
- Kalan kaşığı zeytinyağında aynı tencerede ısıtın, ardından soğanları, havuçları ve kerevizi 5 dakika ihale edinceye kadar hafifçe kızartın. Sarımsak ekleyin ve sarımsak kokusunu duyana kadar bir dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile mevsim yapın, kırmızı şarabı ekleyin ve alt kısımdan herhangi bir birayı karıştırın ve kazıyın. Kullanıyorsanız domates püresi, domates salçası, kekik ve kırmızı biber pullarını ekleyin. Kızartılmış etleri tencereye geri koyun ve sosu iyice kalınlaşana kadar 20 dakika pişirin.
- Sütü ve 3 yemek kaşığı Parmesan'ı ekleyip, sosu kremsi ve kalın olana kadar 10 dakika daha pişirin.
Soğuk bir gecede bu diğer sağlam ve rustik makarna tarifleri deneyin!
Hafif Parmesan Krem Sosunda Rampa, Edamame ve Şeker Snap Bezelye ile Makarna
Kabak, Domates ve Feta ile Tam Tahıl Penne
Karidesli Makarna
Franny'nin Fusilli Sosis, Cannellini Fasulye ve Chilis
Kremalı, Peynirli Soslu Kabaklı Makarna Kabukları
Tavuk ve Mantar Marsala Rotelle
Ayçiçeği Tohumu ile Ispanak Keçi Peynirli Fırında Makarna
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 193 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 20 g |