Ağır, kuru, tatlandırıcı glutensiz çörekler üzerinde sulu ızgara burger yemekten bıktınız mı? Bu glutensiz el şeklinde çörekler tarifi yumuşak, mayası otantik görünümlü hamburger ekmeği yapar. 125 En İyi Glutensiz Tarifler kitabında görünen Donna Washburn ve Heather Butt tarafından bir reçete uyarlanmıştır.
Mükemmel Glutensiz Hot Dog Çörekler Nasıl Yapılır
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak beyaz pirinç unu (tercihen California * / 240 gram pirinç unu)
- 2/3 bardak patates nişastası / 114 gram
- 1/3 bardak tapyoka nişastası / 40 gram
- 1/4 su bardağı soya unu / 30 gram
- 1/4 bardak kuru ayran tozu / 50 gram
- 3 yemek kaşığı organik şeker kamışı / 36 gram
- 1 1/2 çay kaşığı guar sakızı / 5 gram
- 1 çay kaşığı ksantan sakızı / 3 gram
- 1 çorba kaşığı aktif kuru maya / 10 gram
- 1 1/2 çay kaşığı tuz / 11 gram
- Oda sıcaklığında 1 1/8 bardak Club Soda (veya su / 250 gram)
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi / 5 gram
- 1/4 su bardağı hafif zeytinyağı / 48 gram
- 2 büyük yumurta, oda sıcaklığı / 100 gram
- 2 büyük yumurta akı, oda sıcaklığı / 70 gram (diğer kullanımlar için yedek yumurta sarısı)
Nasıl yapılır
- Tüm kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına yerleştirin. İyice karıştırmak için büyük bir çırpma teli kullanın.
- Ayrı bir kasede, yumurta ve yumurta aklarını hafifçe çırpın. Su, sirke, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
- Orta-düşük hızda bir stand mikseri veya el mikseri kullanarak, ıslak malzemeleri yavaşça büyük kuru maddeler kabına dökün. Karışım düzgün bir hamur oluşturduğunda, 2 dakika boyunca yüksek vuruş yapın.
- Büyük bir kauçuk spatulayı suya batırın ve topuzun üzerine beyaz pirinç unu serpilerek pürüzsüz, temiz bir çalışma yüzeyi koyun. Hamur hamuru un içinde geniş bir top haline gelene kadar un haline getirin.
- Hamuru 6 eşit parçaya bölmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Bir parça hamur alın ve yuvarlak bir top oluşturmak için az miktarda beyaz pirinç unuyla yuvarlayın. Bir hamburger topuz şekli oluşturmak için topun üstüne hafifçe bastırın. Kenarları elinizle pürüzsüz hale getirin ve parşömen kağıdı veya bir Silpat silikon tabakası ile kaplanmış büyük bir fırın tepsisine yerleştirin VEYA fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
- Bu şekillendirme işlemini her hamur parçasıyla tekrarlayın.
- Fırça, yükselme sürecinde çatlamayı önlemek için zeytinyağıyla hafifçe çırpılır. Çörekler temiz bir çay havluyla örtülmeli ve çörekler neredeyse iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika boyunca sıcak ve hava geçirmeyen bir yerde yükselmeye bırakılmalıdır. Çörekler çok uzarsa, sönecekler, bu yüzden dikkatli bir şekilde bu saati izleyin.
- Çörekler yükselirken, fırını 350 ° ye ısıtın.
- Çörekler neredeyse iki katına çıktığında, krem veya sütle hafifçe fırçalayın. 15-20 dakika kadar pişirin veya ani okuma termometresinde iç sıcaklık 205 ° derece olana kadar. Bu kullanışlı araç, fırınlanmış ürünlerin ne zaman yapıldığının belirlenmesini tahmin etmeden alır.
İpuçları: Hotdog veya Brat çörekler yapmak için, her bir parçayı yaklaşık 5 inç uzunluğunda ve 2-3 inç kalınlığında dikdörtgen bir silindir şekline getirin. Hafifçe düzleştirmek için her topuzun üstüne hafifçe bastırın. Elinizle veya bir spatula ile yumuşak taraflar. (Büyük çöreklerden hoşlanmıyorsanız, çöreği yarıya kesin ve topuzun üstünü bir ekmek bıçağıyla çırpın.
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun.
Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.
* Lütfen Pirinç ve Glutensiz Diyetlerde Arsenik okuyun
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 534 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 11 g |