Bir Omlet (ABD) veya Omlet (gerçekten Fransız ve İngiliz) olarak adlandırın, aynı şey doğrudur, en yetenekli şeflerin ağlamasını sağlayabilecek bir yemektir. Niye ya? Neden bir gizem çünkü ciddiye, o kadar da zor değil. Nedenini bulmak için bu klasik Fransız Omlet tarifi tüm ipuçlarını ve ipuçlarını takip edin.
Bu basit Fransız omlet tarifi bir kafe klasiğinin kolay versiyonudur ve birkaç basit hileyi kullanarak, çok yönlü bir omlet yapma tekniğine hakim olabilir, daha sonra kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için en sevdiğiniz dolgular ile özelleştirebilirsiniz.
Klasik Fransız dolgusu geleneksel bir peynir ve bitki dolgusu ya da doğranmış jambon ve kavrulmuş sebzelerle ve sağlıklı bir yemek için istediğiniz sayıda başka kombinasyonla yaratıcı olabilir.
Mükemmel bir omlet, fazla pişmiş olmamalıdır; Yumurtanın hafifçe ayarlanması gerekir, böylece omlet sarsıldığında hafifçe sallanır. Ancak, bu kadar ince olmamalı, o kadar ince olmamalıdır. Omlet sahip olmak için bu ihtiyaçtır, bu da aşçıların en yetkinliklerinden korkmaktadır.
Cook'un notu : Büyük şef, Julia Child bir zamanlar, ilk omletinizi yapmadan önce tarifin tamamını okudu. Yumurta tarifleri çok hızlı hareket eder ve işleme başladıktan sonra tarifinize danışmanız için zaman yoktur.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (açık)
- 1 çorba kaşığı tereyağı (soğuk, ince doğranmış ve sonra dondurulmuş)
- 3 büyük yumurta (taze serbest aralık)
- Deniz tuzu
- Karabiber (taze öğütülmüş)
- 2 çorba kaşığı Gruyere peyniri (rendelenmiş)
- 2 çay kaşığı frenk soğanı (taze, ince doğranmış)
Nasıl yapılır
Zeytinyağını tavaya ekleyin ve orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın - yağı aşırı ısıtmayın, çok sıcaksa yumurta tavuğa vurulduktan hemen sonra ayarlanacak ve çok sert olacaktır.
Yumurtaları köpüklü olana kadar çırpın - tarifin bu aşamasında tuz veya karabiber eklememek önemlidir. Soğuk tereyağının yarısını yumurtalara karıştırın. Kalan tereyağını tavaya ekleyin ve eriyene kadar yağ ile karıştırın ve buğulandığında ve kabarcıklı hale gelir.
Yumurtaları sıcak tavaya dökün ve pişirin, yumurtaları yaklaşık% 80 oranında pişinceye kadar küçük çemberlerde ve zikzaklar içinde hızlı bir şekilde çatarak hareket ettirin. Yumurtaların üst yüzeyini büyük bir kaşık ya da küçük bir sapan spatula ile aşağı doğru düzleştirin.
Yumurtaları tuz ve karabiber ile tatlandırın. Parçalanmış peynirleri ve doğranmış otları yumurtaların üzerine serpiştirin ve bir kapakla kapatın. Sıcaklığı kapatın ve omletinizin yumurtalarınızı ne kadar sıkı istediğinize bağlı olarak 2 ila 3 dakika boyunca pişmeye devam etmesine izin verin.
Tencereyi biraz yana yatırın ve bir lastik spatula kullanarak, omleti tavadan ve ısıtılmış bir servis tabağından dikkatlice ayırın. Omleti yavaşça geleneksel tüp şekline getirin. Fransız Giyinme ile hafifçe giyinmiş taze yeşil salata ile servis yapın .
Bu temel Fransız omlet tarifi 1 porsiyon yapar.
Elaine Lemm tarafından güncellendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Toplam yağ | 67 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 34 g |
| Kolesterol | 953 mg |
| Sodyum | 622 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 36 g |